Mastel

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een verse mastel

De mastel is een traditioneel Vlaams gebak, dat nu nog in een aantal bakkerijen en supermarkten in Oost-Vlaanderen te verkrijgen is, maar vroeger ook in Brussel en het Pajottenland gebakken werd.

Mastellen worden gemaakt op basis van bloem, melk, boter, suiker en kaneel. Ze zijn rond met een kuiltje in het midden en lijken daarom wat op een bagel of donut.

Een typisch Gentse bereiding is de zogenaamde 'gestreken mastel'. Een verse mastel wordt doorgesneden, aan beide kanten met boter en bruine suiker bestreken en vervolgens - tussen twee stroken aluminiumfolie - met een strijkijzer gestreken. Het resultaat is een platte koek met gekarameliseerde suiker vanbinnen. Een mastel kan uiteraard evengoed in een croque-monsieurijzer 'gestreken' worden.

Mastellen worden ook vaak gedroogd verkocht. Gedroogde mastellen worden na het bakken afgekoeld, gekeerd en gedroogd in een lauwe oven.

Zie ook[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties