Moambe

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Moambe is een Congolees gerecht, Onder bestanddelen zijn er: palmnoten, kip, gedroogde vis, gemalen aardnoten, rijst, maniokbladeren (saka saka of sombe,) bakbananen, pili pili, in een pikante saus. De palmnoten worden eerst gekookt en vervolgens fijngestampt. Daarna wordt de pulp vermengd met water, gezeefd en opnieuw gekookt. Het eindresultaat is een soort tapenade. Het fijnstampen en/of vermalen van de bladeren van de cassaveplant, welke vervolgens wordt gekookt, heet saka saka.