Natriumcitraat

Trinatriumcitraat
Structuurformule en molecuulmodel
trinatriumcitraat
kristallen van natriumcitraat
Algemeen
Molecuulformule      (uitleg)	C6H5Na3O7
IUPAC-naam	trinatrium 2-hydroxypropaan-1,2,3-tricarboxylaat
Molmassa	258,07 g/mol
SMILES	C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+].[Na+]
CAS-nummer	68-04-2
PubChem	6224
Beschrijving	wit kristallijn poeder of kleurloze kristallen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	wit/kleurloos
Dichtheid	(18°C) 1,76 g/cm³
Oplosbaarheid in water	ca. 425 g/L
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar)
Portaal    Scheikunde

Met natriumcitraat wordt gewoonlijk trinatriumcitraat bedoeld, één van de drie natriumzouten van citroenzuur:

• mononatriumcitraat: NaH₂(C₃H₅O(COO)₃)
• dinatriumcitraat: Na₂H(C₃H₅O(COO)₃)
• trinatriumcitraat: Na₃C₃H₅O(COO)₃

Alle drie zijn ze in de Europese Unie toegelaten als voedingsadditief met als functie zuurteregelaar (voedingszuur). Het E-nummer is E331 (respectievelijk E331(i), E331(ii) en E331(iii)).

Trinatriumcitraat wordt ook gebruikt als anticoagulans en verhindert het vroegtijdig stollen van bloed of bloedplasma bij het transport naar het laboratorium of bij aferese.

Mononatriumcitraat is, net als citroenzuur, een hulpstof in bruistabletten, in combinatie met bicarbonaat. In water reageren deze en komt er koolstofdioxidegas vrij.

Natriumcitraat wordt bereid door de neutralisatie van citroenzuur met natronloog.

Inname van een natriumcitraatoplossing kort vóór een wedstrijd blijkt de prestaties te bevorderen van langeafstandslopers. Het heeft wel onaangename neveneffecten op het maag- en darmstelsel.

Bronnen, noten en/of referenties