Natriumlactaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Natriumlactaat
Structuurformule en molecuulmodel
Sodium lactate.png
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C3H5NaO3
IUPAC-naam natrium-2-hydroxypropanoaat
Molmassa 112,06 g/mol
SMILES
[Na+].[O-]C(=O)C(O)C
InChI
1S/C3H6O3.Na/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1
CAS-nummer 72-17-3
EG-nummer 200-772-0
PubChem 6286
Beschrijving wit poeder
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit
Dichtheid 1,33 g/cm³
Smeltpunt 161-162 °C
Oplosbaarheid in water (mengbaar) g/L
Nutritionele eigenschappen
Type additief voedingszuur
E-nummer E325
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Natriumlactaat is het natriumzout van melkzuur. Het is een wit poeder, dat sterk hygroscopisch is en volledig mengbaar is met water.

Het wordt geproduceerd door gisting van koolhydraten: suiker of een suikerbron, zoals zetmeel, aardappel of melasse, waarbij melkzuur wordt gevormd. Dat wordt dan geneutraliseerd met de base natriumhydroxide tot natriumlactaat.

Dezelfde procedure, met andere basen, gebruikt men voor de productie van kalium- en calciumlactaat die net als natriumlactaat toegelaten zijn als voedingsadditief. Ze behoren tot de groep van voedingszuren, die gebruikt worden als zuurteregelaar en conserveermiddel. Het E-nummer van natriumlactaat is E325; het mag zonder begrenzing (quantum satis) aan voedingsmiddelen toegevoegd worden. Het kan ook door personen met melkallergie of lactose-intolerantie gebruikt worden, omdat geen melk bij de productie van natriumlactaat gebruikt wordt.

Natriumlactaat is ook gebruikt als weekmaker in papier en textiel, en wordt ook toegevoegd aan sommige geneesmiddelen, cosmetica en detergenten, zoals vloeibare zepen, vochtinbrengende emulsie en gels, omdat het een effectieve bevochtiger is.