Natriumtartraat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Natriumtartraat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van natriumtartraat
Structuurformule van natriumtartraat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C4H4O6Na2
IUPAC-naam natrium-2,3- dihydroxybutaandioaat
Molmassa 194,050499 g/mol
SMILES
C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]
InChI
1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2
CAS-nummer 868-18-8
EG-nummer 212-773-3
PubChem 13355
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Hygroscopisch? ja
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit
Dichtheid 1,545 g/cm³
Smeltpunt 150 °C
Oplosbaarheid in water (bij 20°C) 290 g/L
Goed oplosbaar in water
Onoplosbaar in ethanol
Geometrie en kristalstructuur
Kristalstructuur trigonaal
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Natriumtartraat is een natriumzout van wijnsteenzuur, met als brutoformule C4H4O6Na2. De stof komt voor als witte kristallen, die goed oplosbaar zijn in water. Het komt ook voor als dihydraat.

Synthese[bewerken]

Natriumtartraat kan worden bereid door natriumcarbonaat toe te voegen aan een oplossing van wijnsteenzuur en dit vervolgens in te koken:

\mathrm{C_4H_6O_6\ +\ Na_2CO_3\ \longrightarrow\ C_4H_4O_6Na_2\ +\ H_2O\ +\ CO_2}

Toepassingen[bewerken]

Natriumtartraat wordt in het laboratorium gebruikt bij de Karl Fisher-titratie om water te bepalen. Het zout is namelijk in staat om een zeer precies gekende hoeveelheid kristalwater op te nemen. Daarnaast kan het ook deel uitmaken van het Fehlingsreagens.

In de voedingsindustrie wordt het toegevoegd als emulgator en bindmiddel in confituur, margarine en sausbinders. Het is ook een zuurteregelaar. De stof draagt het E-nummer E335.

Zie ook[bewerken]

Externe links[bewerken]