Neotaam

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Neotaam
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van neotaam
Structuurformule van neotaam
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C20H30N2O5
IUPAC-naam (3R)-3-(3,3-dimethylbutylamino)-4-[[(2R)-1-methoxy-1-oxo-3-fenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutaanzuur
Molmassa 378,46 g/mol
SMILES
CC(C)(C)CCNC(CC(=O)O)C(=O)NC(CC1=CC=CC=C1)C(=O)OC
CAS-nummer 165450-17-9
PubChem 3081923
Beschrijving Wit reukloos poeder
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit
Smeltpunt 80-83 °C
Nutritionele eigenschappen
ADI 0-2 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief zoetstof,smaakversterker
E-nummer E961
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Neotaam is een kunstmatige zoetstof en smaakversterker, afgeleid van aspartaam. Ze werd in 1996 in de Verenigde Staten gepatenteerd.[1] Het is een product van NutraSweet.

Neotaam is 6000 tot 10.000 maal zoeter dan sucrose en 30 tot 60 maal zoeter dan aspartaam.[2] Neotaam verschilt van aspartaam door de aanwezigheid van een 3,3-dimethylbutylgroep op de aminogroep van het asparaginezuurdeel van de molecule. Daardoor worden peptidasen geblokkeerd, dit zijn enzymen die de binding tussen het asparaginezuurdeel en het fenylalaninedeel kunnen afbreken. In tegenstelling tot aspartaam komt er bij het gebruik van neotaam bijgevolg veel minder fenylalanine vrij, zodat neotaam ook door mensen met fenylketonurie kan gebruikt worden.[3] Neotaam is ook stabieler dan aspartaam en kan in veel lagere concentraties gebruikt worden.

Synthese[bewerken]

Neotaam wordt geproduceerd door de reactie van aspartaam en 3,3-dimethylbutyraldehyde.

Regelgeving[bewerken]

In de Verenigde Staten heeft de Food and Drug Administration (FDA) neotaam in juli 2002 aanvaard als algemeen bruikbare zoetstof. In de Europese Unie werd de stof eind 2009 aanvaard.[4] De stof is begin 2010 ook opgenomen in de Warenwetregeling Gebruik van zoetstoffen,[5] waar ook de maximale gebruiksdoses in diverse voedingsmiddelen staan vermeld.

Toxicologie en veiligheid[bewerken]

Het E-nummer van neotaam is E961. De aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) is vastgesteld op 0-2 mg/kg lichaamsgewicht/dag.[6] Neotaam mag in een grote variëteit van voedingsmiddelen gebruikt worden, zowel dranken als vaste levensmiddelen.

Externe link[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties