Nordihydrocapsaïcine

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Nordihydrocapsaïcine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van nordihydrocapsaïcine
Structuurformule van nordihydrocapsaïcine
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C17H27NO3
IUPAC-naam N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-7-methyloctaanamide
Andere namen N-[(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)methyl]-7-methyloctaanamide, N-vanillyl-7-methyloctaanamide, NDHC
Molmassa 293,41 g/mol
SMILES
CC(C)CCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC
CAS-nummer 28789-35-7
PubChem 168836
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Goed oplosbaar in organische oplosmiddelen, vet
Slecht oplosbaar in water
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Nordihydrocapsaïcine is een alkaloïde, analoog en verwant aan capsaïcine. De stof komt voor in chilipepers (Capsicum).

Eigenschappen[bewerken]

Nordihydrocapsaïcine is net als capsaïcine irriterend. Het totale mengsel aan capsaïcinoïden bestaat voor 7% uit nordihydrocapsaïcine en is ongeveer de helft scherper dan capsaïcine. Pure nordihydrocapsaïcine is een lipofiele, kleurloze en reukloze kristallijne tot wasachtige stof. Op de scovilleschaal heeft het 9.100.000 Scoville-eenheden, significant hoger dan pepperspray.