Oliezuur

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Oliezuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van oliezuur
Structuurformule van oliezuur
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
IUPAC-naam Z-9-octadeceenzuur
Andere namen oleïne
Molmassa 282,46 g/mol
SMILES
OC(=O)CCCCCCCC\C=C\CCCCCCC
CAS-nummer 112-80-1
EG-nummer 204-007-1
Beschrijving Kleurloze vloeistof
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Schadelijk
Waarschuwing
H-zinnen H315
EUH-zinnen geen
P-zinnen geen
Opslag Gescheiden van sterke basen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vloeibaar
Kleur kleurloos
Dichtheid 0,895 g/cm³
Smeltpunt 13,4 °C
Kookpunt 286,11 °C
Vlampunt 189 °C
Oplosbaarheid in water 0 g/L
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Oliezuur (cis-9-octadeceenzuur) of oleïne is het belangrijkste onverzadigd vetzuur met één dubbele binding. Het is aanwezig in dieren en groenten, en heeft als brutoformule C18H34O2.

Palmolie, Rijstolie, olijfolie en pindaolie bevatten veel oliezuur:

Een zout of ester van oliezuur wordt aangeduid als oleaat. Vanuit het oogpunt van de ω-onverzadigde vetzuren valt het in de groep ω-9 zuren.

Stearinezuur is de verzadigde vorm van oliezuur. Elaïdinezuur is de trans-vorm van oliezuur.

Externe links[bewerken]