Oliezuur
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
| Oliezuur | ||||
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 |
||||
| Structuurformule van oliezuur | ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule (uitleg) |
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH | |||
| IUPAC-naam | Z-9-octadeceenzuur | |||
| Andere namen | Oleïne | |||
| Molmassa | 282,46 g/mol | |||
| SMILES |
OC(=O)CCCCCCCC\C=C\CCCCCCC
|
|||
| CAS-nummer | 112-80-1 | |||
| EG-nummer | 204-007-1 | |||
| Beschrijving | Kleurloze vloeistof | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| H-zinnen | R36/38 | |||
| P-zinnen | S24/25 - S28 - S35 - S37 | |||
| Opslag | Gescheiden van sterke basen | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vloeibaar | |||
| Kleur | kleurloos | |||
| Dichtheid | 0,895 g/cm³ | |||
| Smeltpunt | 13,4 °C | |||
| Kookpunt | 286,11 °C | |||
| Vlampunt | 189 °C | |||
| Oplosbaarheid in water | 0 g/L | |||
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt. (298,15 K of 25 °C, 1 bar) | ||||
|
||||
Oliezuur (cis-9-octadeceenzuur) of oleïne is het belangrijkste onverzadigd vetzuur met één dubbele binding. Het is aanwezig in dieren en groenten, en heeft als brutoformule C18H34O2. Palmolie, Rijstolie, olijfolie en pindaolie bevatten veel oliezuur. Een zout of ester van oliezuur wordt aangeduid als oleaat. Vanuit het oogpunt van de ω-onverzadigde vetzuren valt het in de groep ω-9 zuren.
- Olijfolie bestaat voor 55 tot 80% uit oliezuur
- Rijstolie bestaat voor 42,5% uit oliezuur
- Druivenpitolie bestaat voor 15 tot 20% uit oliezuur
Stearinezuur is de verzadigde vorm van oliezuur. Elaïdinezuur is de trans-vorm van oliezuur.
Externe link[bewerken]
International Chemical Safety Card van Oliezuur- (en) Gegevens van Oliezuur in de GESTIS-stoffendatabank van het Duitse Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (IFA) (JavaScript vereist)
| Carbonzuren | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
