Oud Sluis

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Oud Sluis
Restaurant
Locatie Sluis, Vlag van Nederland Nederland
Adres Beestenmarkt 2
Type keuken Frans
Internationaal
Mediterraan[1]
Opening 1990
Sluiting 22 december 2013[2]
Capaciteit 45 couverts[1]
Personen
Chef-kok Sergio Herman
Sommelier Lotte Wolf
Gastheer Michel Herman
Sous-chef Nick Bril[1]
Erkenning
Michelinsterren geen
Jaar van toekenning 1995 (0 → 1)[3]
1999 (1 → 2)[4]
2006 (2 → 3)[5][6]
Jaar van verlies 2014 (3 → 0) [wegens sluiting]
GaultMillau 2013 20 / 20
Website
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Oud Sluis was een restaurant in het Zeeuws-Vlaamse Sluis. Het restaurant had internationale faam, mede getuige de onderscheiding door de restaurantgids van bandenfabrikant Michelin met drie Michelinsterren. Laatste eigenaar en chef-kok was Sergio Herman.

Naast de hoogste erkenning door Michelin, werd Oud Sluis ook door de concurrerende restaurantgids Lekker voor zowel 2004, 2005, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012 als 2013 uitgeroepen tot beste restaurant van Nederland. De restaurantgids Gault Millau riep Herman in 2004 en 2009 uit tot "Chef van het jaar". Oud Sluis had in 2004, 2005, 2006 en 2009 de hoogste waardering van 19,5/20 punten in deze gids. In de Gault Millau van 2010 behaalde Sergio Herman als tweede chef ter wereld de maximale score van 20/20 punten (de eerste chef was Marc Veyrat[7]). Ook in de Gault Millau van 2011, 2012 en 2013 behaalde Oud Sluis de maximumscore; bovendien kreeg Herman in 2013 de Grand Prestige Award, ex aequo met Jonnie Boer van De Librije. Bruno Vanspauwen, de culinaire recensent van de Belgische krant De Standaard, noemde Oud Sluis in de krant van 7 februari 2009 beter dan gelijk welk restaurant in België.

Sergio Herman maakte in juni 2013 bekend dat hij het restaurant op 22 december 2013 zou sluiten.[2] Na de laatste gast nam hij afscheid van Oud Sluis in een emotionele dankbrief die via Twitter en Facebook, maar ook in plaats van de menukaart aan de voordeur van Oud Sluis werd gepubliceerd. In het pand waarin Oud Sluis zat, begint Michel Herman, Sergio's broer die gastheer was van Oud Sluis, een horecagelegenheid.[8]

In de lijst van beste restaurants ter wereld van het Britse Restaurant Magazine behaalde Oud Sluis de volgende posities:

Jaar Positie
2006: 19e
2007: 45e
2008: 42e
2009: 29e
2010: 19e
2011: 17e
2012: 21e
2013: 35e

Externe link[bewerken]

Referenties[bewerken]

  1. a b c Oud Sluis. Lekker.nl Geraadpleegd op 7 december 2010
  2. a b Sergio Herman sluit restaurant Oud Sluis. De Telegraaf (10 juni 2013) Geraadpleegd op 10 juni 2013
  3. Vivie Brandligt. Historisch overzicht Michelinsterren 1991 t/m 1996. Misset Horeca (17 oktober 2007) Geraadpleegd op 28 november 2012
  4. Vivie Brandligt. Historisch overzicht Michelinsterren 1997 t/m 2000. Misset Horeca (17 oktober 2007) Geraadpleegd op 28 november 2012
  5. Vivie Brandligt. Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005. Misset Horeca (17 oktober 2007) Geraadpleegd op 28 november 2012
  6. Vivie Brandligt. Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2011. Misset Horeca (9 oktober 2012) Geraadpleegd op 28 november 2012
  7. [http://tempsreel.nouvelobs.com/societe/20030219.OBS7054/marc-veyrat-a-20-20-au-gaultmillau-2003.html Marc Veyrat a 20/20 au GaultMillau 2003]. Le Nouvel Observateur (20-2-2003) Geraadpleegd op 25 november 2013
  8. Edith Ramakers. Broer Sergio Herman zet Oud Sluis voort. BN De Stem (23-12-2013) Geraadpleegd op 23 december 2013]
Restaurants met Michelinster in Nederland (historisch hoogste waardering)
Regio Den Haag
Drie sterren: -
Twee sterren: -
Een ster: Calla's - Le Cirque - Corona - 't Ganzenest - HanTing Cuisine - Hoornwijck - The House of Lords - Queen Garden - Royal - Saur - Savelberg (Voorburg) - Seinpost (Scheveningen) - Vreugd en Rust (Voorburg)
Regio Rotterdam
Drie sterren: Parkheuvel
Twee sterren: Fred - FG (voorheen: Ivy)
Een ster: Amarone - Coq d'Or - De Engel - FG Food Labs - Old Dutch - La Vilette - Witte Paard
Rest van Zuid-Holland
Drie sterren: -
Twee sterren: De Beukenhof (Oegstgeest) - Auberge De Kieviet (Wassenaar) - De Zwethheul (Schipluiden)
Een ster: De Brave Hendrik (Hendrik-Ido-Ambacht) - Chagall (Leidschendam) - Le Chevalier (Delft) - 't Ganzenest (Rijswijk) - De Gieser Wildeman (Noordeloos) - De Graaf van het Hoogveen (Noordwijk) - Hermitage (Rijsoord) - De Hooge Heerlijkheid (Middelharnis) - Imko Binnerts (Rijswijk) - Kaagjesland (Reeuwijk) - Latour (Noordwijk) - De Moerbei (Warmond) - Niven (Rijswijk) - Oudt Leyden (Leiden) - Paul van Waarden (Rijswijk) - Perceel (Capelle aan den IJssel) - 't Raethuys (Wateringen) - Savelberg (Voorburg) - Seinpost (Scheveningen) - Solo (Gorichem) - Villa Rozenrust (Leidschendam)
Regio Amsterdam
Drie sterren: -
Twee sterren: &samhoud places - Aan de Poel (Amstelveen) - Ciel Bleu - La Rive - Librije's Zusje - Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel) - Vermeer
Een ster: Adrian - Apollo - Auberge - De Boerderij - Bord'Eau - Christophe - Dikker & Thijs - Echoput - Excelsior - De Graaf - Gravenmolen - Halvemaan - Lastage - Ile de France (Amstelveen) - De Kersentuin - Molen de Dikkert - Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) - Le Restaurant - Sazanka - Sichuan Food - Sinne - De Trechter - Vinkeles - Van Vlaanderen - Vossius - Yamazato
Regio Haarlem
Drie sterren: -
Twee sterren: De Bokkedoorns (Overveen) - 't Brouwerskolkje (Overveen) - Chapeau! (Bloemendaal) -
Een ster: Cheval Blanc (Heemstede) - Restaurant ML (Haarlem) - De Oude Geleerde Man (Bennebroek) - Ratatouille Food & Wine (Haarlem) - De Vrienden van Jacob (Santpoort)
Rest van Noord-Holland
Drie sterren: -
Twee sterren: Apicius (Castricum) - De Oude Rosmolen (Hoorn) - Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel/Amsterdam) -
Een ster: Bij Jef (Den Hoorn, Texel) - Deyselhof (Landsmeer) - Glastronome (Heiloo) - De Hoop Op d’Swarte Walvis (Zaandijk) - Imko's (IJmuiden) - Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) - Lakes (Hilversum) - Mario (Neck) - Posthoorn (Monnickendam) - Auberge la Provence (Laren) - Merlet (Schoorl) - Soigné (Bussum) - Spandershoeve (Hilversum) - De Vergulde Wagen (Heemskerk) - De Vrienden van Jacob (Santpoort)
Zeeland
Drie sterren: Oud Sluis (Sluis)
Twee sterren: Inter Scaldes (Kruiningen) - De Kromme Watergang (Hoofdplaat)
Een ster: Het Groot Paradijs (Middelburg) - Katseveer (Wilhelminadorp) - Nolet Het Reymerswale (Yerseke) - Pure C (Cadzand) - De Put (Vlissingen) - Schuddebeurs (Zierikzee) - Thermidor (Kapellebrug, Hulst) - La Trinité (Sluis) - 't Veerhuis (Wolphaartsdijk) - 't Vlasbloemeken (Koewacht)
Groningen, Friesland en Flevoland
Drie sterren: -
Twee sterren: -
Een ster: Frouckje State (Ryptsjerk, Friesland) - De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland) - Koriander (Drachten, Friesland) - Le Mérinos d'Or (Groningen, Groningen) - Muller (Groningen, Groningen) - Herberg Onder de Linden (Aduard, Groningen) - Schathoes Verhildersum (Leens, Groningen) - Sonoy (Emmeloord, Flevoland)
Drenthe
Drie sterren: -
Twee sterren:
Een ster: De Bokkepruik (Zweeloo) - Cour du Nord (Nooitgedacht) - De Groene Lantaarn (Zuidwolde) - Idylle (Zweeloo) - Les Quatre Saisons (Zuidlaren) - Het Oude Jachthuis (Eursinge) - De Vlindertuin (Zuidlaren)
Overijssel
Drie sterren: De Librije (Zwolle)
Twee sterren: Kaatje bij de Sluis (Blokzijl) - Librije's Zusje (Zwolle) - De Lindenhof (Giethoorn) - Twentsche Hoeve (Enter)
Een ster: De Bloemenbeek (De Lutte) - Carelshaven (Delden) - Hof van Sonoy (Blokzijl) - Het Koetshuis Schuttersveld (Enschede) - De Wanne (Ootmarsum)
Gelderland
Drie sterren: De Leest (Vaassen)
Twee sterren: De Echoput (Apeldoorn) - De Kromme Dissel (Heelsum) - 't Nonnetje (Harderwijk)
Een ster: Basiliek (Harderwijk) - Beaulieu, Doorwerth Castle (Doorwerth) - Binnen den Poort (Culemborg) - De Fuik (Aalst) - Gravin van Buren (Buren) - Het Jachthuis Hoog Soeren (Hoog Soeren) - Het Koetshuis (Bennekom) - Le Marron (Malden) - O Mundo (Wageningen) - 't Schulten Hues (Zutphen) - De Stenen Tafel (Borculo) - De Waag (Doesburg) - De Witte Holevoet (Scherpenzeel) - Wageningse Berg (Wageningen)
Utrecht
Drie sterren: -
Twee sterren: De Hoefslag (Bosch en Duin) - 't Koetshuis (Rhenen) - De Nederlanden (Vreeland)
Een ster: 't Amsterdammertje (Loenen) - Auguste (Maarsen) - Blok's (Amersfoort) - De Burgemeester (Montfoort) - Duurstede (Wijk bij Duurstede) - Grand Restaurant Karel V (Utrecht) - De Kastanjehof (Lage Vuursche) - Kasteel Heemstede (Houten) - Lai Sin's (Driebergen) - La Provence (Driebergen) - Mariënhof (Amersfoort) - Ronde Venen (Vinkeveen) - De Rôtisserie (Amersfoort) - De Saffraan (Amersfoort) - Tante Koosje (Loenen) - Wilgenplas (Maarsen) - De Witte (Amersfoort)
Noord-Brabant
Drie sterren: -
Twee sterren: Boreas (Heeze) - De Lindehof (Nuenen) - De Swaen (Oisterwijk) - De Treeswijkhoeve (Waalre)
Een ster: De Acht Zaligheden (Eersel) - Avant-Garde van Groeninge (Eindhoven) - Carré des Champ. (Eindhoven) - Chalet Royal (Den Bosch) - Cordial (Oss) - Duinrand (Drunen) - Brasserie de Eglantier (Hilvarenbeek) - De Heer Kocken (Vught) - Helianthushof (Uden) - Hofstee (Bladel) - Den Hoppenhof (Geldrop) - Hostellerie du Château (Heeze) - De Karpendonkse Hoeve (Eindhoven) - De Kempen (Heeze) - Mijn Keuken (Wouw) - Mirabelle (Breda) - 't Misverstant (Den Bosch) - De Molen (Kaatsheuvel) - Pettelaer (Den Bosch) - Hotel Princeville (Breda) - Wiesen (Eindhoven) - Wolfslaar (Breda) - Wollerich (St. Oedenrode) - De Zwaan (Etten-Leur)
Limburg
Drie sterren: -
Twee sterren: Beluga (Maastricht) - Château Neercanne (Maastricht) - Hostellerie De Hamert (Wellerlooi) - De Leuf (Ubachsberg) - Prinses Juliana (Valkenburg aan de Geul) - Toine Hermsen (Maastricht) - Da Vinci (Maasbracht)
Een ster: L'Auberge (Weert) - Aubergine (Steyl) - Der Bloasbalg (Wahlwiller) - De Boterbloem (Heerlen) - Bretelli (Weert) - Brienen aan de Maas (Well) - Le Sapiche (Gulpen) - Au Coin des Bons Enfants (Maastricht) - La Diligence (Beek) - In de'n Dillegaard (Nuth) - Kasteel Wittem (Wittem) - 't Klauwes (Wahlwiller) - Lindenhorst (Valkenburg aan de Geul) - Onder de Boompjes (Roermond) - St Gerlach (Houthem) - Tout à fait (Maastricht) - Truite d'Or (Gulpen) - Valuas (Venlo)

Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster