Oud Sluis

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Oud Sluis
Restaurant
Locatie Sluis, Vlag van Nederland Nederland
Adres Beestenmarkt 2
Type keuken Frans
Internationaal
Mediterraan[1]
Opening 1990
Sluiting 22 december 2013[2]
Capaciteit 45 couverts[1]
Personen
Chef-kok Sergio Herman
Sommelier Lotte Wolf
Gastheer Michel Herman
Sous-chef Nick Bril[1]
Erkenning
Michelinsterren geen
Jaar van toekenning 1995 (0 → 1)[3]
1999 (1 → 2)[4]
2006 (2 → 3)[5][6]
Jaar van verlies 2014 (3 → 0) [wegens sluiting]
GaultMillau 2013 20 / 20
Website
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Oud Sluis was een restaurant in het Zeeuws-Vlaamse Sluis. Het restaurant had internationale faam, mede getuige de onderscheiding door de restaurantgids van bandenfabrikant Michelin met drie Michelinsterren. Laatste eigenaar en chef-kok was Sergio Herman.

Naast de hoogste erkenning door Michelin, werd Oud Sluis ook door de concurrerende restaurantgids Lekker voor zowel 2004, 2005, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012 als 2013 uitgeroepen tot beste restaurant van Nederland. De restaurantgids Gault Millau riep Herman in 2004 en 2009 uit tot "Chef van het jaar". Oud Sluis had in 2004, 2005, 2006 en 2009 de hoogste waardering van 19,5/20 punten in deze gids. In de Gault Millau van 2010 behaalde Sergio Herman als tweede chef ter wereld de maximale score van 20/20 punten (de eerste chef was Marc Veyrat[7]). Ook in de Gault Millau van 2011, 2012 en 2013 behaalde Oud Sluis de maximumscore; bovendien kreeg Herman in 2013 de Grand Prestige Award, ex aequo met Jonnie Boer van De Librije. Bruno Vanspauwen, de culinaire recensent van de Belgische krant De Standaard, noemde Oud Sluis in de krant van 7 februari 2009 beter dan gelijk welk restaurant in België.

Sergio Herman maakte in juni 2013 bekend dat hij het restaurant op 22 december 2013 zou sluiten.[2] Na de laatste gast nam hij afscheid van Oud Sluis in een emotionele dankbrief die via Twitter en Facebook, maar ook in plaats van de menukaart aan de voordeur van Oud Sluis werd gepubliceerd. In het pand waarin Oud Sluis zat, begint Michel Herman, Sergio's broer die gastheer was van Oud Sluis, een horecagelegenheid.[8]

In de lijst van beste restaurants ter wereld van het Britse Restaurant Magazine behaalde Oud Sluis de volgende posities:

Jaar Positie
2006: 19e
2007: 45e
2008: 42e
2009: 29e
2010: 19e
2011: 17e
2012: 21e
2013: 35e

Externe link[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. a b c Oud Sluis. Lekker.nl Geraadpleegd op 7 december 2010
  2. a b Sergio Herman sluit restaurant Oud Sluis. De Telegraaf (10 juni 2013) Geraadpleegd op 10 juni 2013
  3. Vivie Brandligt. Historisch overzicht Michelinsterren 1991 t/m 1996. Misset Horeca (17 oktober 2007) Geraadpleegd op 28 november 2012
  4. Vivie Brandligt. Historisch overzicht Michelinsterren 1997 t/m 2000. Misset Horeca (17 oktober 2007) Geraadpleegd op 28 november 2012
  5. Vivie Brandligt. Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005. Misset Horeca (17 oktober 2007) Geraadpleegd op 28 november 2012
  6. Vivie Brandligt. Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2011. Misset Horeca (9 oktober 2012) Geraadpleegd op 28 november 2012
  7. [http://tempsreel.nouvelobs.com/societe/20030219.OBS7054/marc-veyrat-a-20-20-au-gaultmillau-2003.html Marc Veyrat a 20/20 au GaultMillau 2003]. Le Nouvel Observateur (20-2-2003) Geraadpleegd op 25 november 2013
  8. Edith Ramakers. Broer Sergio Herman zet Oud Sluis voort. BN De Stem (23-12-2013) Geraadpleegd op 23 december 2013]