Overleg:Droge stof
Ik vraag me af, waarom een laag gehalte aan droge stoffen in het water beter zou zijn voor de bereiding van koffie, thee, maar ook pasta en rijst. Ik heb er daarom een bron-sjabloon achter geplakt. M.vr.gr. brimz 26 jun 2009 09:09 (CEST)
- @brimz - Misschien als je zeewater gebruikt om koffie te zetten, dat je dan daarin minder koffie kunt oplossen dan in drinkwater. Voor water dat bedoeld is om koffie mee te zeten of om rijst in te koken, heeft een beetje meer vaste stof inderdaad geen merkbaar effect. Wikiwerner (overleg) 11 feb 2020 19:49 (CET)
- Dank voor de supersnelle reactie :-p Maar ik zou me iets kunnen voorstellen dat bepaalde deeltjes in het koffiewater als een soort ionenwisselaar optreden in de extractie met koffiebonen, waardoor meer aroma's in het water terechtkomen. Of bepaalde deeltjes zouden kunnen optreden als katalysator, waardoor aroma's makkelijker loskomen van de koffieboon. Of, en dat is misschien de meest waarschijnlijke, een bepaalde fractie vaste stof in het water zorgt voor een kookpuntsverhoging. Door de hogere temperatuur van het water komen misschien meer of andere aroma's vrij bij de extractie. Maar dat is allemaal koffiedik kijken zonder een deugdelijk onderzoek of bron. Groet, Brimz (overleg) 11 feb 2020 20:26 (CET)
- Zo zie je maar hoelang onderhoudswerk kan blijven liggen. We hebben bijna de 2 miljoen artikelen te pakken, dus wie weet hebben we daar nadien weer meer zin in. Ik kwam deze pagina tegen via de categorie van bronvragen.
- Dan inhoudelijk. Als dat vermeende ionenwisselaar-effect al zou bestaan, dan zou juist water met een hóóg gehalte aan droge stoffen soms beter kunnen zijn voor de bereiding van koffie enz. Wikiwerner (overleg) 11 feb 2020 20:53 (CET)
- Dank voor de supersnelle reactie :-p Maar ik zou me iets kunnen voorstellen dat bepaalde deeltjes in het koffiewater als een soort ionenwisselaar optreden in de extractie met koffiebonen, waardoor meer aroma's in het water terechtkomen. Of bepaalde deeltjes zouden kunnen optreden als katalysator, waardoor aroma's makkelijker loskomen van de koffieboon. Of, en dat is misschien de meest waarschijnlijke, een bepaalde fractie vaste stof in het water zorgt voor een kookpuntsverhoging. Door de hogere temperatuur van het water komen misschien meer of andere aroma's vrij bij de extractie. Maar dat is allemaal koffiedik kijken zonder een deugdelijk onderzoek of bron. Groet, Brimz (overleg) 11 feb 2020 20:26 (CET)