Overleg:Reuzel

Lardeerspek?

Is een andere naam voor reuzel misschien lardeerspek? Het Engelse woord voor reuzel is en:lard. --VanBuren (overleg) 18 dec 2011 19:39 (CET)

Niet dus. Na enig "origineel onderzoek", is dit mij verzekerd door meerdere kokkinnen. --VanBuren (overleg) 19 dec 2011 23:46 (CET)

Geen buikvet

Reuzel is mijns inziens niet afkomstig van de varkensbuik. Het is het niervet van het varken uit de buikholte. – De voorgaande bijdrage werd geplaatst door 94.208.196.233 (overleg · bijdragen) 2 okt 2016

Kun je dat met behulp van externe bronnen onderbouwen? Richard 3 okt 2016 17:56 (CEST)

Reuzel is absoluut geen varkensbuikvet

Brood belegd met reuzel waaruit de kaantjes niet zijn verwijderd.

Ditmaal zonder brood

Dit zou het imho moeten zijn in wijzerzin: (varkens)smout, (varkens)smout met kaantjes, boterolie op kamertemperatuur, (ganzen)vet

Ik ben vrijwillig molenaar en wij gebruiken reuzel om de lagers van onze historische molen bijv. anno 1801 molen te smeren.
Dit gaat al eeuwen zo.
Reuzel is vet wat rond de organen van een varken zit.
Voordat het voor ons als molenaars gebruikt kan worden moet het een aantal maanden rijpen waarna we het vermalen en dan is het geschikt als smeermiddel van onze molen.
Schijnbaar is niet iedereen hiervan op de hoogte.
– De voorgaande bijdrage werd geplaatst door Mjadder (overleg · bijdragen) 27 dec 2019 01:25 (CET)

Het WNT definieerde reuzel in 1980 o.m. als het niet uitgesmolten vet, in het alg. en als lichaamsdeel en verkensvet, het vetweefsel tegen den buikwand; bladvet, niervet (link) en dat is toch ongeveer wat er in de inleiding van dit artikel staat? Wutsje 27 dec 2019 02:11 (CET)

Dat ik hier zo binnenval... hier staat varkensvet verkregen door uitsmelting van buikvet en dat lijkt helemaal niet op hetgeen hier hangt. :-) Lotje (overleg) 27 dec 2019 17:40 (CET)

Lotje, wij hebben ze er precies zo bijhangen in de molen, het buikspek wat ik soms in mijn oven of op de BBQ heb ziet er echt anders uit.– De voorgaande bijdrage werd geplaatst door Mjadder (overleg · bijdragen) 28 dec 2019 01:21 (CET)

Wiktionary is een vrij bewerkbare wiki en kan hier dus geen bron zijn. Wutsje 28 dec 2019 02:21 (CET)

@Wutsje: dat wilde ik niet aankaarten, gewoon melden dat er een discrepantie bestaat. Hoe kan het anders worden rechtgezet? Lotje (overleg) 28 dec 2019 08:32 (CET)

Ik voegde de afbeelding toe met meer gedetailleerde uitleg. Slager ben ik niet, maar volgens mij zijn de kaantjes hetgeen verkregen wordt wanneer het vet gesmolten wordt. Die kaantjes zitter er dus sowieso in en worden verwijderd om mooi egaal smout te bekomen dacht ik. :-) Lotje (overleg) 28 dec 2019 08:36 (CET)

Heb het nog anders geformuleerd. Lotje (overleg) 28 dec 2019 08:37 (CET)

Dit zou het moeten zijn Lotje (overleg) 28 dec 2019 08:54 (CET)

Iemand dit al bekeken: https://www.streekproduct.be/producten/smout-uit-de-kempen ? Ik ga er vanuit dat wat op die site staat wel correct is. Jeroen Meus beschrijft reuzel dan weer als: "reuzel is gefilterd varkensvet" Garnhami (overleg) 28 dec 2019 20:37 (CET)

Reuzelvellen

Ik haal als molenaar de reuzelvellen op bij een varkenslachterij. Dit reuzelvel zit op de buik van een varken. Het is dus toch echt buikvet bij een varken. Zelf smelt ik de reuzelvellen uit bij een lage temperatuur om het goed smeerbaar te houden en giet het regelmatig af. Op een elektrisch plaatje op stand 1.Rasbak (overleg) 28 dec 2019 12:11 (CET)

@Rasbak: misschien kan je aan de slager waar je de reuzelvellen ophaalt deze pagina van Wikipedia voorleggen. :-) hij zal zeker weten of wat hier nu besproken wordt correct is. Lotje (overleg) 28 dec 2019 12:30 (CET)