Pão de queijo

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Pão de queijo

Pão de Queijo is een typisch Braziliaans gerecht. Het zijn kleine gebakken deegbolletjes met een lichte kaassmaak, afkomstig uit de deelstaat Minas Gerais. Het recept is al bekend sinds de 18e eeuw, maar pas vanaf de jaren 1950 is pão de queijo een populaire snack geworden.

Het hoofdbestanddeel van pão de queijo is cassavemeel. Dit wordt aangevuld met olijfolie, zout, eieren, melk en kaas. Van buiten is het krokant en goudgekleurd, terwijl het van binnen zacht en zelfs een beetje sappig is. Een pão de queijo kan een doorsnede hebben tussen de 3 en de 15 centimeter, en wordt als tussendoortje genuttigd of met de koffie bij ontbijt of avondeten.

Ook buiten Brazilië wordt pão de queijo gegeten. In beperkte mate worden pão de queijo mix en diepgevroren pães de queijo geëxporteerd naar landen als Japan, de Verenigde Staten en verschillende landen in Europa. Ook binnen Latijns-Amerika komt pão de queijo in bepaalde vormen voor. In Colombia heeft de pão de queijo een plattere vorm en heet het pandebono of bolitas de yuca, in Ecuador muchines de yuca. In Argentinië en Paraguay bestaat het bolletje in verschillende vormen en grootten en heet het chipá. De Bolivianen kennen het gerecht als cuñape. De verschillen in het gerecht tussen de landen zitten vooral in de grootte en vorm. Er kunnen nuances zitten in de samenstelling; in sommige gebieden wordt de voorkeur gegeven aan maïsmeel boven cassavemeel.

Ingrediënten[bewerken]

1 kilo cassavemeel 3 koppen melk 1 kop olijfolie 1 soeplepel zout 4 eieren 500 gram geraspte kaas

Bereiding[bewerken]

Meng het zout en cassavemeel. Mix in een pan de melk en olijfolie en verhit tot het kookpunt. Voeg nu de mix van cassavemeel en zout toe en blijf roeren tot het een homogene massa wordt. Laat het deeg nu afkoelen. Voeg vervolgens de eieren toe en kneed ze met de hand tot het deeg crème-achtig is (maar wel droog!). Voeg nu de geraspte kaas toe en mix deze door het deeg tot het gelijkmatig verdeeld is. Pak nu steeds een beetje deeg en rol ze tussen de handen tot bolletjes. Een tweede manier is om pão de queijo-mix te kopen in een speciaalzaak, daar hoeft dan alleen nog water en eieren bij. Vet de bakplaat in en plaats de bolletjes op de plaat, alvorens het in de oven te stoppen. Na ongeveer 20 minuten bij 180 graden zouden de "pães de queijo" klaar moeten zijn.

Externe link[bewerken]

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Pão de queijo.