Pekelen

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Pekelen van vlees.

Pekelen (ook: zouten) is het conserveren van etenswaren door het in te leggen in zout of pekel.

De smaak wordt door het pekelen beïnvloed en door veel mensen gewaardeerd. Hoewel er betere conserveringstechnieken voor producten als haring en ham zijn, wordt pekelen vanwege de smaak nog steeds toegepast — zij het dat sommige producten minder lang gepekeld worden en zo minder schadelijke zouten bevatten.

Bekende gepekelde producten zijn: