Pindaolie

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een fles pindaolie

Pindaolie, arachideolie of aardnotenolie is plantaardige olie die uit pinda's wordt gewonnen.

De olie is een heel heldere, lichtgekleurde, enigszins naar pinda's ruikende olie, die sterk kan worden verhit. Dat maakt de olie zeer geschikt voor roerbakken.

Omdat pindaolie relatief weinig verzadigde vetzuren bevat wordt deze niet snel rans en kan daardoor ook onder warme omstandigheden goed worden bewaard. De olie bevat ongeveer 17% verzadigde vetzuren, ruim 45% enkelvoudig onverzadigde vetzuren en ruim 30% meervoudig onverzadigd vetzuren.

Pindakaas was van oorsprong een bijproduct van het maken van pindaolie. De oorspronkelijke pindakaas was dan ook veel droger (want zonder olie) dan de tegenwoordige, die "gewoon" van gemalen pindanootjes wordt gemaakt.