Pistolet (brood)
Een pistolet is in België en Nederland een klein rond broodje, gemaakt van bloem, gist, zout, melk of water en soms boter of olijfolie.
In Nederland is pistolet een gangbare benaming voor een mini-stokbrood, of in het Frans petit pain. In België noemt men dit een picollo.
Bereiding [bewerken]
Door variatie van de basis ingrediënten bekomt men verschillende soorten pistolets. De klassiekers zijn: boterpistolets, grove pistolets, keizerpistolets, plaatpistolets, tijgerkes, vloerkes, met maanzaadjes, met sesamzaadjes, multigranenpistolets. De verschillen zitten hem meestal in de dikte of hardheid van de korst, luchtigheid van het kruim of de afwerking van de bovenkant (inkeping, graantjes of zaadjes erop leggen/kleven).
In een bakkerij wordt er gebruikgemaakt van een opbolmachine, welke het deeg in gelijke delen verdeelt en zorgt voor even grote bolletjes. Men kan dit ook met de hand doen, maar het is dan tijdsintensiever en moeilijker om gelijke pistolets te verkrijgen. Voor het verkrijgen van een luchtige pistolet met dunne krokante korst wordt er gedurende het bakken stoom toegevoegd in de oven. Men kan de pistolets ook besprenkelen met water, bijvoorbeeld met behulp van een plantenspuit.
Zie ook [bewerken]
 |
Zie de categorie Bread rolls van Wikimedia Commons voor meer mediabestanden. |
