Pistolet
Een pistolet is in België en Nederland een klein rond broodje, gemaakt van bloem, gist, zout, melk of water en boter of olijfolie.
In Nederland is pistolet ook een gangbare benaming voor een "mini-stokbroodje" of in het Frans petit pain. In België noemt men dit een picollo. Een bagnatbroodje heeft ongeveer dezelfde vorm als een pistolet, maar is het niet. Een bagnatbroodje heeft een zachte korst en kruim. Het wordt gebruikt voor hamburger. Een andere gangbare benaming voor pistolet, is kadetje.
Inhoud |
[bewerken] Bereiding
Door variatie van de basis ingrediënten bekomt men verschillende soorten pistolets. De klassiekers zijn: boterpistolets, grove pistolets, keizerpistolets, plaatpistolets, tijgerkes, vloerkes, met maanzaadjes, met sesamzaadjes, multigranenpistolets. De verschillen zitten hem meestal in de dikte of hardheid van de korst, luchtigheid van het kruim of de afwerking van de bovenkant (inkeping, graantjes of zaadjes erop leggen/kleven).
In een bakkerij wordt er gebruikgemaakt van een opbolmachine, welke het deeg in gelijke delen verdeelt en zorgt voor even grote bolletjes. Men kan dit ook met de hand doen, maar het is dan tijdsintensiever en moeilijker om gelijke pistolets te verkrijgen. Voor het verkrijgen van een luchtige pistolet met dunne krokante korst wordt er gedurende het bakken stoom toegevoegd in de oven. Men kan de pistolets ook besprenkelen met water, bijvoorbeeld met behulp van een plantenspuit.
[bewerken] Gebruiken
Een picollo wordt wel eens gebruikt voor de bereiding van een hotdog. Voor hotdogs gebruikt men echter meestal een speciaal zacht broodje, wat dan weer niet verward mag worden met een sandwich. Doordat ze allemaal dezelfde vorm en afmeting hebben, worden ze onterecht met elkaar verwisseld.
[bewerken] Geschiedenis
Een rond petit pain heet in België en Nederland een pistolet wat is afgeleid van pistor, het Latijnse woord voor bakker of molenaar. In het Frans (en waarschijnlijk vroeger ook in het Nederlands) is een pistolet een klein pistool. Volgens het WNT (Woordenboek der Nederlandse Taal) was een pistolet een geldstuk dat in de 16de eeuw tijdens de Spaanse overheersing in de Nederlanden in omloop was. Het broodje werd wellicht naar deze munt genoemd omdat het dezelfde waardeof uitzicht had.
