Poffertjespan

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Gietijzeren poffertjespan
Takoyaki-pan
Poffertjespan

Een poffertjespan is een speciale pan om poffertjes in te bakken. De pan is doorgaans rond van vorm, en is op een aantal plaatsen uitgehold. In deze uithollingen wordt het poffertjesbeslag gegoten of gespoten met een beslagspuit. De poffertjespan wordt traditioneel gemaakt van gietijzer, maar tegenwoordig zijn er ook goede gietaluminium pannen. Voor commerciële uitbaters bestaan er speciale bakplaten waarop grote hoeveelheden poffertjes tegelijk gebakken kunnen worden.

Japanse Takoyaki[bewerken]

In Japan bestaat een soort poffertjes genaamd takoyaki, waarvan octopus (=tako) een van de essentiële ingrediënten is. De smaak ervan is volkomen anders dan die van Nederlandse poffertjes. Ze worden gemaakt met een pan die iets dieper is dan een Nederlandse poffertjespan, waardoor balletjes ontstaan. Het 'gieten' en 'keren' van de poffertjes gaat wel op precies dezelfde manier. Of de Japanse poffertjes gerelateerd zijn aan de Nederlandse, en welk van beide dan de bron is, is onbekend.

Thaise poffertjes[bewerken]

In Thailand worden poffertjes gebakken in een vergelijkbare pan. Het gaat hier om poffertjes die bereid worden met kokosmelk en die slechts aan één zijde worden gebakken, waarna twee poffertjes met de nog iets vochtige bovenkanten op elkaar worden gekleefd.