Poffertjespan

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie

Een poffertjespan is een speciale pan om poffertjes in te bakken. De pan is doorgaans rond van vorm, en heeft een aantal bolvormige uithollingen waarin het poffertjesbeslag kan worden gespoten of gegoten. Het is handig om hiervoor een speciale beslagspuit te gebruiken. De poffertjespan wordt traditioneel gemaakt van gietijzer. Tegenwoordig bestaan er ook uitstekende gietaluminium pannen die uitstekend bakken. Er zijn ook pannen met anti-aanbaklaag maar die zijn niet zo duurzaam omdat de pan erg heet wordt bij het bakken. Voor commerciële uitbaters bestaan er speciale bakplaten waarop meerdere porties poffertjes tegelijk gebakken kunnen worden.

[bewerken] Japanse Takoyaki

In Japan bestaat een soort poffertjes genaamd takoyaki, waarvan inktvis (=tako) een van de essentiële ingrediënten is. De smaak ervan is volkomen anders dan die van Nederlandse poffertjes. Ze worden gemaakt met een pan die iets dieper is dan een Nederlandse poffertjespan, waardoor balletjes ontstaan. Het 'gieten' en 'keren' van de poffertjes gaat wel op precies dezelfde manier. Of de Japanse poffertjes gerelateerd zijn aan de Nederlandse, en welk van beide dan de bron is, is onbekend.

[bewerken] Thaise poffertjes

In Thailand worden poffertjes gebakken in een vergelijkbare pan. Het gaat hier om poffertjes die bereid worden met kokosmelk en die slechts aan één zijde worden gebakken, waarna twee poffertjes met de nog iets vochtige bovenkanten op elkaar worden gekleefd.