Rösti

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een mooie goudgebruinde rösti
Leberli met Rösti

Rösti is een nationaal gerecht van Zwitserland. Het wordt met name door het Duitstalige deel van de bevolking gegeten. Van oorsprong is het een ontbijt voor boeren uit het kanton Bern. Nederlandstaligen spreken rösti soms uit als rustie, de originele Zwitserse uitspraak is echter reusjti.

Rösti wordt tegenwoordig meestal gegeten als bijgerecht naast vlees en groente. Rösti bestaat uit geraspte aardappelen die meestal als een ronde koekvorm wordt gebakken, die in omvang varieert. Verschillende andere etenswaren kunnen met de rösti vermengd worden, bijvoorbeeld spek, ui, kaas of appel.

Er bestaan veel recepten voor rösti. Het gebruik van voorgekookte aardappelen of juist rauwe aardappelen, maar ook de keuze van het beste aardappelras levert strijd op. Voor de bereiding van rösti wordt traditioneel veel boter en/of reuzel gebruikt.

De term Röstigraben, rösti-gracht, duidt op de politieke en sociale verschillen tussen Duits en Frans Zwitserland.

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Rösti.