Raffinose

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Raffinose
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule
Structuurformule
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C18H32O16 . 5H2O
IUPAC-naam Raffinose
Andere namen Melitose, melitriose, gossypose
Molmassa 504.42 (watervrij), 594.52 (pentahydraat) g/mol
CAS-nummer 512-69-6 (watervrij), 17629-30-0 (pentahydraat)
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Raffinose is een oligosacharide, dat een rol speelt bij de bescherming van plantencellen tegen onder andere koude en droogte.

Bij het consumeren van sommige levensmiddelen, zoals zoete aardappel, bonen of tempeh, kan raffinose winderigheid veroorzaken, doordat deze suiker niet verteerd wordt in het voorste gedeelte van het spijsverteringsorgaan, maar pas in de dikke darm. Hierbij ontstaan de gassen waterstofgas en koolstofdioxide. Het gehalte aan raffinose verschilt van ras tot ras.