Raffinose

Raffinose
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule
Algemeen
Molecuulformule      (uitleg)	C18H32O16 . 5H2O
IUPAC-naam	Raffinose
Andere namen	Melitose, melitriose, gossypose
Molmassa	504.42 (watervrij), 594.52 (pentahydraat) g/mol
CAS-nummer	512-69-6 (watervrij), 17629-30-0 (pentahydraat)
Portaal    Scheikunde

Raffinose is een oligosacharide, dat een rol speelt bij de bescherming van plantencellen tegen onder andere koude en droogte.

Bij het consumeren van sommige levensmiddelen, zoals zoete aardappel, bonen of tempeh, kan raffinose winderigheid veroorzaken, doordat deze suiker niet verteerd wordt in het voorste gedeelte van het spijsverteringsorgaan, maar pas in de dikke darm. Hierbij ontstaan de gassen waterstofgas en koolstofdioxide. Het gehalte aan raffinose verschilt van ras tot ras.