Restaurantbeoordeling

Het logo van White Guide, een Zweedse restaurantgids

Restaurantbeoordeling onderscheidt restaurants op basis van hun kwaliteit, waarbij gebruikgemaakt wordt van noteringen in symbolen of cijfers. Sterren zijn daarbij een populair symbool. De beoordelingen worden doorgaans gepubliceerd in restaurantgidsen, maar ook in kranten, lifestyle-bladen en internetpublicaties als E-zines en blogs. Websites met klantgeschreven recensies en beoordelingen worden steeds populairder, maar zijn veel minder betrouwbaar.

Restaurantgidsen

Eén van de meest bekende en gerespecteerde gidsen is de Michelinserie die haar waarderingen van culinaire verdienste uitdrukt in sterren, van een tot drie sterren. Eén ster staat voor een "Een uitstekende keuken in zijn categorie.", twee sterren duiden op een "Verfijnde keuken, een omweg waard", drie sterren staat voor "Uitzonderlijke keuken, de reis waard."

Veel kranten hebben speciale rubrieken waarin restaurants beoordeeld worden. Voorbeelden hiervan zijn:

• Johannes van Dam - beoordelaar voor Het Parool
• Paolo Tullio - beoordelaar voor de Irish Independent. Voormalig eigenaar en chef-kok van het door Michelin onderscheiden Armstrong's Barn.

Overzicht van restaurantgidsen

Europa

Naam	Werkgebied	Type beoordeling	Methode
Le Cordon Bleu	Frankrijk	?	?
Egon Ronay's Guide	Ierland en Groot-Brittannië	1 tot 3 sterren	Inspecteurs
GaultMillau	Europa	1 tot 20 punten	Eigen inspecteurs of lokale professionele beoordelaars
Georgina Campbell's Guides	Ierland	0.5 tot 3 sterren	Anonieme inspecteurs
The Good Food Guide	Groot-Brittannië	Schaal van 1 tot 10	Beoordelingen door het publiek
Knoopjelos.nl	Nederland	1 tot 10 punten	Inspecteurs
Lekker	Nederland	Rangschikking van 1 tot 100	?
Michelingids	Europa (gedeeltelijk)	1 tot 3 sterren	Professionele inspecteurs
White Guide	Zweden en Kopenhagen	Rangschikking van 1 tot 100	Inspecteurs

Amerika

Naam	Werkgebied	Type beoordeling	Methode
Michelin Gids	Verenigde Staten (gedeeltelijk)	1 tot 3 sterren	Professionele inspecteurs
Forbes Travel Guide	Verenigde Staten	1 tot 5 sterren	Professionale beoordelaars, klanten en zelfrapportage door hotels en restaurants
American Automobile Association	Verenigde Staten	1 tot 5 diamanten	?
Zagat	Verenigde Staten	1 tot 30 punten	Beoordelingen door het publiek

Rest van de wereld

Naam	Werkgebied	Type beoordeling	Methode
Australian Good Food & Travel Guide	Australië	Totaal beoordeling: 1 tot 5 "gekruist lepel en vork"-symbolen Eten: Koksmuts met maximaal 20 punten	Inspecteurs
Miele Guide	Azië	?	?
Food Connection Pakistan	Pakistan	1 tot 5 sterren	Geregistreerde gebruikers

Websites met restaurantbeoordelingen hebben het mogelijk gemaakt dat ook het algemene publiek restaurants kan beoordelen. Dit leidt geregeld tot kritiek van restaurants over de niet-redactionele, niet-professionele kritiek. Die beoordelingen kunnen eenvoudig worden vervalst of geheel nep zijn.

Beoordelingscriteria

De verschillende gidsen hebben elk hun eigen criteria. Niet elke gids kijkt achter de schermen. Anderen kijken vooral sterk naar "waarde voor je geld". Daarom is het mogelijk dat een restaurant ontbreekt in de ene gids, maar schittert in een andere gids. Omdat de gidsen zelfstandig werken, is het mogelijk om gelijktijdig meerdere erkenningen te verwerven.