Restsuiker

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Restsuikers zijn de suikers (zoals druivensuiker en vruchtensuiker) die in wijn aanwezig zijn. Bij het maken van wijn wordt gepoogd een balans te bereiken tussen de hoeveelheden van restsuikers en van zuren.

De hoeveelheden die per liter aanwezig zijn, bepalen het type van de wijn. De normen hiervoor verschillen per land of per wijnstreek, en zijn soms ook afhankelijk van de hoeveelheid zuren (appelzuur, melkzuur, koolzuur, tannine) in de wijn.

Hiertussen liggen, wat gehalte aan restsuikers betreft, de halfdroge en de halfzoete wijnen.