Rigotte de Condrieu

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Rigotte de Condrieu
Rigottes de Condrieu.JPG
Herkomst Lyonnais
Vetgehalte 45%
Vorm cilindrisch
Diameter 3 cm
Hoogte 4-7 cm
Gewicht 50 g
Type geitenkaas
Oorsprong gepasteuriseerde geitenmelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De Rigotte de Condrieu is een Franse kaas afkomstig uit het gebied rond Lyon. De kaas wordt met name gemaakt in een kleine kaasfabriek in Condrieu.

Voor de Rigotte de Condrieu is het AOC keurmerk aangevraagd, de kaas zit in het proces van toekenning, waarin de kaas moet bewijzen een historie te hebben, een eigenheid te hebben en gemaakt te worden door een groep van gelijkgestemde producenten.

Basis voor de kaas is volle rauwe geitenmelk. Na productie ligt de kaas nog ongeveer twee tot drie weken te rijpen op de droogzolder. De kaas krijgt aan licht blauwige schimmelvorming op de korst.