Rijstwafel

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Ronde rijstwafel

Een rijstwafel of rijstkoek is een wafel van gepofte rijst. Ze kan als tussendoortje worden gegeten, al dan niet met beleg. Met beleg kan het als licht en glutenvrij alternatief voor de boterham worden gegeten.

Productie[bewerken]

Na de oogst van de rijst wordt deze gepeld en van onzuiverheden zoals steentjes en onrijpe rijst ontdaan. Dan wordt water toegevoegd, en soms ook extra granen, zoals boekweit. Dan wordt een beetje rijst gedurende korte tijd verhit in een vorm. Door de hitte verdampt het vocht en kleven de gepofte korrels aan elkaar.