Roomijs

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
IJs met stukjes chocolade

Roomijs is een variant van consumptie-ijs en bevat sinds 1 juli 2009 in Nederland minimaal 5% melkvet. Voorheen diende roomijs voor ten minste 8% uit melkvet te bestaan.[1] Roomijs is in Nederland een beschermde aanduiding krachtens de Warenwet.

Andere varianten van consumptie-ijs zijn: melkijs (2,5% melkvet), Italiaans ijs (luchtig geklopt waterijs zonder melk met veel fruitpuree of vruchtensappen), granite (hard vruchtenijs op basis van suikersiroop) en parfait (een luchtige variant van roomijs).

Bereiding[bewerken]

Roomijs bestaat uit eidooiers, suiker, melk en slagroom. Voor vanille-ijs wordt de melk gekookt met vanillestokjes. Eventueel wordt het merg uit de vanillestokjes toegevoegd aan de melk, wat kleine zwarte puntjes in het ijs geeft, als teken dat het ijs van echte vanille is gemaakt. Het melk-ei-slagroom-mengsel wordt in een ijsemmer al draaiende bevroren. Het kan direct na het draaien als "vers ijs" of "softijs" worden genuttigd, maar de voorkeur verdient het om het ijs 12 uur te laten rijpen in de vriezer.

Beroemde recepten[bewerken]

Dame blanche
vanilleroomijs met warme chocoladesaus.
Pêche melba
vanilleroomijs met gepocheerde perziken en aardbeiensaus, in 1892 ontwikkeld door Auguste Escoffier en genoemd naar de Australische zangeres Nellie Melba (1861-1931).
Poire belle Hélène
vanilleroomijs met gepocheerde peren, bedekt met vruchtengelei en chocoladesaus.
Romanov
vanilleroomijs met aardbeien en Grand Marnier, genoemd naar de Russische tsarenfamilie.
Lady Sunde
vanilleroomijs met ananas, een halve perzik en vruchtengelei.
Banana split
roomijs met twee halve bananen
Bronnen, noten en/of referenties
Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Roomijs.