Sélection de grains nobles

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Sélection de grains nobles is een procedure van wijn maken die overeenkomt met die van de Vendange tardive, alleen bij Sèlection de grains nobles worden alle druiven er met de hand tussenuit geplukt die aangetast zijn door de edele rotting. Bij Vendange tardive is de handeling wat grover, hier worden hele trossen geplukt en bij Sèlection de grains nobles worden echt alleen de druiven ertussenuit gehaald die de edele rotting hebben ondergaan. Het proces lijkt op die van de Trockenbeerenauslese. Vandaar dat deze wijnen nog kostbaarder zijn dan de Vendange tardive. Deze twee termen worden overigens bijna alleen maar in de Elzas gebruikt.