Shizitou

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Shizitou
Naam (taalvarianten)
Traditioneel 獅子頭
Vereenvoudigd 狮子头
Hanyu pinyin shīzitóu
Wade-Giles Shi-tzu-toe
Zhuyin ㄕˉ ㄗ˙ ㄊㄡˊ
Standaardkantonees Síe Chìe T'àuw
HK-romanisatie (Standaardkantonees) Si Chi Tau
Dapenghua Síe Chìe T'àuw
Letterlijke vertaling leeuwenkop
shizitou in soep

Een shizitou (spreek uit als [Sj Tz T'oow]), letterlijk "leeuwenkop", is een Chinees gerecht uit de Huaiyang-keuken. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de stad Yangzhou in de provincie Jiangsu. Sizitou heette oorspronkelijk kuihuazhanrou (葵花斩肉). In de 19e en 20e eeuw werd shizitou ook een gerecht in de Sjanghaise keuken.

Shizitou ziet eruit als een grote gehaktbal. Het wordt gaar gekookt in soep, gebraden of gefrituurd. Het is gemaakt van varkensvlees, gember, stengelui, kipeieren en wat zout. Zestig procent van het varkensvlees moet vettig zijn en 40 procent mager.