Soesje

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een soesje met chocoladesaus

Een soesje is een klein gebakje, gemaakt van kookdeeg en gevuld met slagroom, custard, banketbakkersroom of ijs. Het heeft meestal de vorm van een balletje maar er kan ook voor andere vormen gekozen worden zoals zwaantjes.

Recept[bewerken]

  • Kook 200 ml water met 100 gram boter en een snufje zout.
  • Voeg al roerende met een houten lepel 100 gram bloem toe.
  • Roer alles nog even goed door tot er een korstje aan de pan komt.
  • Haal de pan van het vuur en voeg 3 grote of 4 kleine eieren toe. Het gewicht aan eieren moet ongeveer 20% boven dat van de bloem liggen, dus 100 gram bloem is 120 gram eieren (zonder de schaal).
  • Doe het deeg in een spuitzak en spuit vervolgens kleine bolletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de bolletjes in 15-20 minuten op 200 graden bruin. Laat ze vervolgens afkoelen.
  • Maak met een scherp mesje een kruisje onder in de soesjes en vul ze met slagroom en/of banketbakkersroom.
  • Je kan ze daarna nog overgieten met chocolade of bestrooien met suiker.
  • Eventueel kunnen de soesjes nog gekoeld worden.

Varianten[bewerken]

  • Profiterole is een gerecht dat bestaat uit een aantal met custard gevulde soesjes die overgoten zijn met een grote hoeveelheid chocoladesaus.
  • Een moorkop is een gebakje, dat bestaat uit een grote soes gevuld met slagroom, en van de bovenkant geglazuurd met chocolade.
  • Een Bossche bol lijkt sterk op de moorkop.
  • Een Croquembouche is een taart die opgebouwd is uit gestapelde soesjes.
  • Een Gougère is een soesje waar door het beslag Gruyère wordt verwerkt.

Trivia[bewerken]