Stevia
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
| Stevia | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.JPG) Een jonge Stevia rebaudiana |
|||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
| soort | |||||||||||||||||||
| Stevia rebaudiana |
Stevia (Lat.: Stevia rebaudiana) is een plant die oorspronkelijk in subtropisch en tropisch Zuid- en Centraal-Amerika voorkwam. Stevia komt nog in het wild voor in het hoogland op het grensgebied tussen Brazilië en Paraguay. De plant wordt daar door de oorspronkelijke bewoners al eeuwenlang gebruikt als zoetmiddel voor thee zoals maté en medicinale drankjes en in kruidenextracten.
Inhoud |
[bewerk] Beschrijving
Stevia rebaudiana is een meerjarige plant uit de composietenfamilie, die door de wind bestoven wordt. De plant wordt veelal als eenjarig gewas gekweekt. De plant kan tot één meter hoog worden en heeft smalle bladeren die tot drie centimeter lang zijn. Kweken uit zaad gaat moeilijk omdat de plant zelfsteriliserend is en vaak slechts 13 - 15% van het zaadgoed ontkiemt zelfs wanneer het zaad vers is (niet ouder dan 6 maanden).
Stevia staat graag warm en vochtig maar niet met natte voeten. De grondsoort kan lichtzure zanderige leemgrond zijn. Bij lengende dagen ontwikkelt zich het blad; bij korter wordende dagen gaat de plant bloeien. De plant wordt in mei en juni aangeboden in tuincentra onder de naam "honingkruid", of de gepatenteerde naam "Stepa".
Stevia heeft bovendien een geneeskrachtige werking op de huid en het gebit. Stevia wordt ook gebruikt in gezichtscrèmes, handcrèmes, voetenzalven, lippenbalsems en tandpasta's.
[bewerk] Caloriearm zoetmiddel
Steviaconcentraat wordt met name in Japan als zoetstof voor frisdranken gebruikt in tegenstelling tot kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam. Alhoewel stevia in de landen van herkomst al eeuwen wordt gebruikt als zoetstof, is toepassing van stevia in geconcentreerde vorm (stevioside) in levensmiddelen binnen Europa niet toegestaan. Dit omdat de veiligheid van Stevia volgens de Wetenschappelijke Voedings Commisie van de Europese Unie niet vaststaat[1]. Stevia is via officieuze wegen toch te verkrijgen in Nederland. Vooral diabetici hebben hier veel vraag naar. Het is verkrijgbaar in veel vormen: extract, wit poeder, gemalen blad en kristal (stevioside).
Hobbykwekers malen soms het gedroogde blad, om het poeder als zoetmiddel te gebruiken. Een andere veel gebruikte actie is het extract maken d.m.v. verhitting in water.
[bewerk] Literatuur
- Douglas Kinghorn, Stevia, The Genus Stevia, 2001, ISBN 9058232212
[bewerk] Externe links
| Bronnen, noten en/of referenties: |
|
