T-Bone (vlees)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
T-Bone
Positie van dunne lende en ossenhaas
Positie van dunne lende en ossenhaas
Versnijding Dunne lende (short loin) en ossenhaas (tenderloin)
Steaktype T-bone steak
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De T-bone is een type steak dat van de dunne lende (entrecote) en de ossenhaas van een rund wordt versneden. De steak kenmerkt zich door het t-vormige bot waaraan hij zijn naam te danken heeft. De grootte van de T-bone, gecombineerd met het feit dat hij twee van de duurste stukken rundvlees bevat, maakt de steak een van de duurste en kwalitatief hoogstaande steaks beschikbaar.

De T-bone heeft overeenkomsten met een Porterhouse-steak: bij een Porterhouse wordt er echter meer ossenhaas en minder entrecote versneden, wat dit stuk vlees over het algemeen prijziger dan de T-Bone maakt.

In de Verenigde Staten worden de T-bone en Porthouse volgens de IMPS/NAMP-norm aangeduid als respectievelijk IMPS 1174 en IMPS 1173.