Tamale (voedsel)

Tamales op een bord.

Tamales in de pan.

Een tamale (uit Nahuatl: tamalli) is een traditioneel gerecht uit Latijns-Amerika. Het bestaat uit een gestoomde maïsdeegrol met of zonder vulling. De rol kan gevuld worden met: vlees, groenten, kaas, fruit of rijst. Vaak worden deze op smaak gebracht met chilipepers.

In Mexico worden tamales vaak als ontbijt gegeten.

Herkomst

Het woord tamalli betekent in het Nahuatl zoiets als ingepakt.

Tamales worden al meer dan 5000 jaar op het Amerikaanse continent gemaakt. Het gerecht is zo wijd verspreid dat niet achterhaald kan worden waar het precies ontstaan is. De tamale werd door Bernardino de Sahagún beschreven in zijn boek Algemene geschiedenis van de zaken van Nieuw-Spanje uit 1569.

Intussen is de tamale ook in noord-Amerika een populair gerecht geworden.

Varianten

Alleen al doordat er eindeloos gevarieerd kan worden met vullingen zijn er talloze, vaak lokale, varianten mogelijk.

• In plaats van deeg kan een tamale ook van bananenbladeren worden gemaakt.
• De tamale is bekend onder verschillende namen, zoals Hallaca, Humita of Pamonha.

Mediabestanden

Zie de categorie Tamales van Wikimedia Commons voor meer mediabestanden.