Ketchup

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Tomatenketchup)
Ga naar: navigatie, zoeken
Tomatenketchup

Beluister

(info)

Ketchup is een saus voor gebruik in de keuken, maar de saus wordt in Nederland en België ook als tafelsaus gebruikt bij maaltijden, en bij snacks en tussendoortjes. Tegenwoordig gaat het vrijwel altijd om tomatenketchup. Hoofdbestanddeel van tomatenketchup zijn tomaten, in een geconcentreerde vorm. Andere bestanddelen van de saus kunnen zout, salie, peper, azijn en geleisuiker zijn. Oorspronkelijk werd ketchup vaak van andere ingredienten, zoals paddenstoelen, oesters of noten gemaakt.[1][2] Het eerste bekende recept voor tomatenketchup stamt uit 1812.

Suiker[bewerken]

In het programma Keuringsdienst van Waarde van 20 oktober 2006 werd bericht dat tomatenketchup gemiddeld 24 suikerklontjes per fles bevat.

Ketsiap[bewerken]

Het woord ketchup is vermoedelijk een Engelse verbastering van het Chinese woord voor saus: ketsiap. Dat woord was al eerder in de Nederlandse taal doorgedrongen, via het Indonesisch, in de vorm ketjap (hedendaagse Indonesische spelling: kecap).[3]


Bronnen, noten en/of referenties
  1. Smith, Andrew F., Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes, Univ of South Carolina Press, 1996, p. 17 ISBN 978-1-57003-139-7. Geraadpleegd op 1 October 2013.
  2. Ketchup: A Saucy History. history.com (20 juli 2012) Geraadpleegd op 9 december 2014
  3. http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/ketchup