UHT

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

UHT-sterilisatie (de afkorting staat voor ultra hoge temperatuur) is het kortstondig (enkele seconden) verhitten op zeer hoge temperatuur (ongeveer 140°C). Door deze speciale behandeling blijft de smaak van voedingsmiddelen beter behouden dan bij een langzamere (twintig tot veertig minuten) sterilisatie op een gematigder temperatuur van bijvoorbeeld 120°C.

Het procedé wordt bijvoorbeeld gebruikt voor productie van lang houdbare melk. De afkorting is ook vaak terug te vinden op verpakkingen van houdbare slagroom.

Externe link[bewerken]