Umer

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Umer is een zuivelproduct van gefermenteerde melk. De smaak van umer wordt omschreven als een zachtzuur. Het product heeft een yoghurt- of kwarkachtige structuur.

Umer wordt gemaakt van ingedikte halfvolle melk. Doordat de melk wordt ingedampt, bevat umer twee maal zoveel eiwitten als de oorspronkelijke melk. Het is geschikt voor gebruik in zoete en hartige gerechten.

Umer is vooral populair in Denemarken, waar het bekendstaat als ymer, dat als umer wordt uitgesproken. Een poging om het op de Nederlandse markt uit te zetten is mislukt.