Viennoiserie

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een rozijnenbroodje

Viennoiserie is een Frans woord, dat ook in Vlaanderen en Nederland wordt gebruikt, zowel door bakkers als door producenten in de voedingsnijverheid.

Met viennoiserie wordt geduid op de luxere zoete broodjes die genuttigd worden bij het ontbijt of de koffie. Onder het begrip vallen onder andere koffiekoeken, croissants, brioches, rozijnenbroodjes, melkbroodjes en chocoladebroodjes.

Wenen[bewerken]

Viennoiserie is afgeleid van Viennois (Weens, uit Wenen), waarbij men vermoedt dat de croissant de basis vormt van het broodje. Marie-Antoinette, (1755–1793), echtgenote van koning Lodewijk XVI introduceerde het broodje in Frankrijk.[bron?] Ze was de dochter van het Oostenrijkse keizerspaar Frans I en Maria Theresia.