Vleeswaren
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Vleeswaren (geen enkelvoud) zijn levensmiddelen die uit rund-, kippen-, paarden-, kalkoen- of varkensvlees vervaardigd zijn en meestal als broodbeleg worden gebruikt. In slagerijen en supermarkten worden de vleeswaren meestal in plakjes verkocht.
In sommige landen, zoals Frankrijk, zijn er nog gespecialiseerde slagers die onder de naam charcuterie opereren. Zij verkopen alleen vleeswaren, worsten, andere luxueuze soorten beleg en pasteitjes en verkopen geen vlees als biefstuk, karbonade, gehakt enz. In België wordt in plaats van vleeswaren de term charcuterie ook nog gebezigd.
Onder vleeswaren wordt broodbeleg verstaan zoals:
- Bloedworst
- Blikworst
- Boterhamworst
- Casselerrib
- Cervelaatworst
- Cornedbeef
- Filet Americain
- Fricandeau
- Gebraden gehakt
- Gekookte worst
- Grillworst
- Ham
- Hoofdkaas
- Kalkoenfilet
- Katenspek
- Kipfilet
- Gekookte lever
- Leverkaas
- Leverworst
- Leverpastei
- Nagelhout
- Ontbijtspek
- Ossenworst
- Paardenrookvlees
- Palingworst
- Pekelvlees
- Rollade
- Rookvlees
- Rosbief
- Salami
- Snijworst
- Tongenworst
- Zeeuws spek
- Zure zult
