Worteltaart

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Worteltaart
Verjaardagsworteltaart

Worteltaart of carrot cake is een taart waarbij wortelen worden vermengd in het beslag. De wortelen worden zacht gedurende het bakproces, en de taart heeft gewoonlijk een zachte, dichte textuur.

Worteltaart werd voor het eerst algemeen verkrijgbaar in restaurants in de Verenigde Staten in de vroege jaren 1960. Het was in eerste instantie een nieuwtje, maar viel dusdanig in de smaak dat het een standaarddessert werd.

Bakwijze en ingrediënten[bewerken]

Worteltaart heeft een eenvoudige bereidingswijze: alle natte ingrediënten, zoals eieren en suiker, worden gemengd. Ook alle droge ingrediënten worden gemengd. Vervolgens worden de natte ingrediënten toegevoegd aan de droge en wordt de taart gebakken. In veel recepten voor worteltaart komen ook toevoegingen naar keuze als noten of rozijnen voor.

Presentatie[bewerken]

De taart wordt vaak geglazuurd met een roomkaasglazuur bestaande uit poedersuiker, boter en roomkaas. Als versiering worden worteltjes in marsepein gebruikt, of gehakte walnoten. Worteltaart is populair in brood-, taart- en cupcakevorm. In Noord-Amerika en het Verenigd Koninkrijk is het voorverpakt te vinden bij supermarkten of vers gebakken bij bakkerijen.

Geschiedenis[bewerken]

Sinds de Middeleeuwen worden wortelen gebruikt in zoete cakes. De van nature zoete wortelen, toen nog rood of geel, waren in die tijd makkelijker te krijgen dan schaarse en dure zoetstoffen, en werden gebruikt voor zoete desserts. Oranje wortelen werden voor het eerst geteeld in de 17e eeuw in de Nederlanden. De kleur van de taart is gewoonlijk echter bruin. De populariteit van worteltaart werd waarschijnlijk nieuw leven ingeblazen in Groot-Brittannië als gevolg van de rantsoenering tijdens de Tweede Wereldoorlog. In Nederland was het gerecht tot in de jaren zeventig nog vrij onbekend.[1]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Zie Historische Kranten KB, b.v. de rubriek 'De vrouw en haar huis' in de Nieuwe Tilburgsche Courant van 27 juni 1936, waar een recept wordt aangekondigd als een van de 'worteltjesvreemdigheden voor huisvrouwen die graag experimenteeren'. In het Limburgsch Dagblad van 20 maart 1973 wordt het een 'voor ons in Nederland ongewone taart' genoemd.