Zalmen
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Zalm (dier))
| Zalmen | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Zalm (Salmo salar) |
|||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||
|
|||||||||
| Orde | |||||||||
| Salmoniformes |
|||||||||
| Onderfamilie | |||||||||
 Afbeeldingen Zalmen |
De zalmen (Salmoniformes) vormen een orde binnen de straalvinnige vissen en telt 207 soorten.[1] Het is ook de naam van de enige overlevende familie binnen deze orde (Salmonidae). Samen met de nauw verwante Zilversmelten (Argentiniformes), de Spieringen (Osmeriformes) en de Snoekachtigen (Esociformes) vormen ze de superorde Protacanthopterygii.
Bijna alle zalmen hebben achter de rugvin een tweede vinnetje zonder vinstralen, de zgn. vetvin. Ze worden genoemd naar de bekendste soort, de zalm (Salmo salar).
Inhoud |
[bewerken] Taxonomie
De volgende fanilie, geslachten en soorten worden onderscheiden:[1]
- Familie: zalmen Salmonidae
- Onderfamilie: Houting Coregoninae
- Geslacht: Coregonus
- Coregonus albellus - Fatio, 1890
- Coregonus albula - (Linnaeus, 1758)
- Coregonus alpenae - (Koelz, 1924)
- Coregonus alpinus - Fatio, 1885
- Coregonus anaulorum - Chereshnev, 1996
- Coregonus arenicolus - Kottelat, 1997
- Coregonus artedi - Lesueur, 1818
- Coregonus atterensis - Kottelat, 1997
- Coregonus autumnalis - (Pallas, 1776)
- Coregonus baicalensis - Dybowski, 1874
- Coregonus baunti - Mukhomediyarov, 1948
- Coregonus bavaricus - Hofer, 1909
- Coregonus bezola - Fatio, 1888
- Coregonus candidus - Goll, 1883
- Coregonus chadary - Dybowski, 1869
- Coregonus clupeaformis - Marene - (Mitchill, 1818)
- Coregonus clupeoides - Lacepède, 1803
- Coregonus confusus - Fatio, 1885
- Coregonus danneri - Vogt, 1908
- Coregonus fatioi - Kottelat, 1997
- Coregonus fera - Jurine, 1825
- Coregonus fontanae - Schulz & Freyhof, 2003
- Coregonus gutturosus - (Gmelin, 1818)
- Coregonus heglingus - Schinz, 1822
- Coregonus hiemalis - Jurine, 1825
- Coregonus hoferi - Berg, 1932
- Coregonus hoyi - (Milner, 1874)
- Coregonus huntsmani - Scott, 1987
- Coregonus johannae - (Wagner, 1910)
- Coregonus kiyi - (Koelz, 1921)
- Coregonus laurettae - Bean, 1881
- Coregonus lavaretus - (Linnaeus, 1758)
- Coregonus lucidus - (Richardson, 1836)
- Coregonus lucinensis - Thienemann, 1933
- Coregonus lutokka - Kottelat, Bogutskaya & Freyhof, 2005
- Coregonus macrophthalmus - Nüsslin, 1882
- Coregonus maraena - (Bloch, 1779)
- Coregonus maxillaris - Günther, 1866
- Coregonus megalops - Widegren, 1863
- Coregonus migratorius - (Georgi, 1775)
- Coregonus muksun - (Pallas, 1814)
- Coregonus nasus - (Pallas, 1776)
- Coregonus nelsonii - Bean, 1884
- Coregonus nigripinnis - (Milner, 1874)
- Coregonus nilssoni - Valenciennes, 1848
- Coregonus nobilis - Haack, 1882
- Coregonus oxyrinchus - Houting - (Linnaeus, 1758)
- Coregonus palaea - Cuvier, 1829
- Coregonus pallasii - Valenciennes, 1848
- Coregonus peled - (Gmelin, 1789)
- Coregonus pennantii - Valenciennes, 1848
- Coregonus pidschian - (Gmelin, 1789)
- Coregonus pollan - Thompson, 1835
- Coregonus pravdinellus - Delkeit, 1949
- Coregonus reighardi - (Koelz, 1924)
- Coregonus renke - (Schrank, 1783)
- Coregonus restrictus - Fatio, 1885
- Coregonus sardinella - Valenciennes, 1848
- Coregonus stigmaticus - Regan, 1908
- Coregonus subautumnalis - Kaganowsky, 1932
- Coregonus suidteri - Fatio, 1885
- Coregonus trybomi - Svärdson, 1979
- Coregonus tugun lenensis - Berg, 1932
- Coregonus tugun tugun - (Pallas, 1814)
- Coregonus ussuriensis - Berg, 1906
- Coregonus vandesius - Richardson, 1836
- Coregonus wartmanni - (Bloch, 1784)
- Coregonus widegreni - Malmgren, 1863
- Coregonus zenithicus - (Jordan & Evermann, 1909)
- Coregonus zuerichensis - Nüsslin, 1882
- Coregonus zugensis - Nüsslin, 1882
- Geslacht: Prosopium
- Prosopium abyssicola - (Snyder, 1919)
- Prosopium coulterii - (Eigenmann & Eigenmann, 1892)
- Prosopium cylindraceum - (Pennant, 1784)
- Prosopium gemmifer - (Snyder, 1919)
- Prosopium spilonotus - (Snyder, 1919)
- Prosopium williamsoni - (Girard, 1856)
- Geslacht: Stenodus
- Stenodus leucichthys - (Güldenstädt, 1772)
- Geslacht: Coregonus
- Onderfamilie: Vlagzalmen Thymallinae
- Geslacht: Thymallus
- Thymallus arcticus arcticus - (Pallas, 1776)
- Thymallus arcticus baicalensis - (Dybowski, 1874)
- Thymallus brevipinnis - Svetovidov, 1931
- Thymallus brevirostris - Kessler, 1879
- Thymallus burejensis - Antonov, 2004
- Thymallus grubii flavomaculatus - Knizhin, Antonov & Weiss, 2006
- Thymallus grubii grubii - Dybowski, 1869
- Thymallus mertensii - Valenciennes, 1848
- Thymallus nigrescens - Dorogostaisky, 1923
- Thymallus pallasii - Valenciennes, 1848
- Thymallus svetovidovi - Knizhin & Weiss, 2009
- Thymallus thymallus - Vlagzalm - (Linnaeus, 1758)
- Thymallus tugarinae - Knizhin, Antonov, Safronov & Weiss, 2007
- Thymallus yaluensis - Mori, 1928
- Geslacht: Thymallus
- Onderfamilie: Echte Zalmen Salmoninae
- Geslacht: Acantholingua
- Acantholingua ohridana - (Steindachner, 1892)
- Geslacht: Brachymystax
- Brachymystax lenok - (Pallas, 1773)
- Brachymystax savinovi - Mitrofanov, 1959
- Brachymystax tumensis - Mori, 1930
- Geslacht: Hucho
- Hucho bleekeri - Kimura, 1934
- Hucho hucho - (Linnaeus, 1758)
- Hucho ishikawae - Mori, 1928
- Hucho perryi - (Brevoort, 1856)
- Hucho taimen - (Pallas, 1773)
- Geslacht: Oncorhynchus
- Oncorhynchus aguabonita - (Jordan, 1892)
- Oncorhynchus apache - (Miller, 1972)
- Oncorhynchus chrysogaster - (Needham & Gard, 1964)
- Oncorhynchus clarkii clarkii - (Richardson, 1836)
- Oncorhynchus clarkii pleuriticus - (Cope, 1872)
- Oncorhynchus gilae - (Miller, 1950)
- Oncorhynchus gorbuscha - Roze zalm - (Walbaum, 1792)
- Oncorhynchus iwame - Kimura & Nakamura, 1961
- Oncorhynchus keta - Chumzalm - (Walbaum, 1792)
- Oncorhynchus kisutch - Cohozalm - (Walbaum, 1792)
- Oncorhynchus masou formosanus - (Jordan & Oshima, 1919)
- Oncorhynchus masou macrostomus - (Günther, 1877)
- Oncorhynchus masou masou - Japanse zalm - (Brevoort, 1856)
- Oncorhynchus mykiss - Regenboogforel - (Walbaum, 1792)
- Oncorhynchus nerka - Rode zalm - (Walbaum, 1792)
- Oncorhynchus rhodurus - Jordan & McGregor, 1925
- Oncorhynchus tshawytscha - Chinookzalm - (Walbaum, 1792)
- Geslacht: Salmo
- Salmo akairos - Delling & Doadrio, 2005
- Salmo aphelios - Kottelat, 1997
- Salmo balcanicus - (Karaman, 1927)
- Salmo carpio - Linnaeus, 1758
- Salmo cettii - Rafinesque, 1810
- Salmo dentex - (Heckel, 1851)
- Salmo ezenami - Berg, 1948
- Salmo ferox - Jardine, 1835
- Salmo fibreni - Zerunian & Gandolfi, 1990
- Salmo ischchan - Kessler, 1877
- Salmo labrax - Pallas, 1814
- Salmo letnica - (Karaman, 1924)
- Salmo lumi - Poljakov, Filipi & Basho, 1958
- Salmo macedonicus - (Karaman, 1924)
- Salmo marmoratus - Cuvier, 1829
- Salmo nigripinnis - Günther, 1866
- Salmo obtusirostris - (Heckel, 1851)
- Salmo pallaryi - Pellegrin, 1924
- Salmo pelagonicus - Karaman, 1938
- Salmo peristericus - Karaman, 1938
- Salmo platycephalus - Behnke, 1968
- Salmo rhodanensis - Fowler, 1974
- Salmo salar - Zalm - Linnaeus, 1758
- Salmo schiefermuelleri - Bloch, 1784
- Salmo stomachicus - Günther, 1866
- Salmo taleri - (Karaman, 1933)
- Salmo trutta aralensis - Berg, 1908
- Salmo trutta fario - Beekforel - Linnaeus, 1758
- Salmo trutta lacustris - Linnaeus, 1758
- Salmo trutta macrostigma - (Duméril, 1858)
- Salmo trutta oxianus - Kessler, 1874
- Salmo trutta trutta - Zeeforel - Linnaeus, 1758
- Salmo visovacensis - Taler, 1950
- Salmo zrmanjaensis - Karaman, 1938
- Geslacht: Salvelinus
- Salvelinus agassizii - (Garman, 1885)
- Salvelinus albus - Glubokovsky, 1977
- Salvelinus alpinus alpinus - Riddervis (Linnaeus, 1758)
- Salvelinus alpinus erythrinus - (Georgi, 1775)
- Salvelinus anaktuvukensis - Morrow, 1973
- Salvelinus andriashevi - Berg, 1948
- Salvelinus boganidae - Berg, 1926
- Salvelinus colii - (Günther, 1863)
- Salvelinus confluentus - (Suckley, 1859)
- Salvelinus curilus - (Pallas, 1814)
- Salvelinus czerskii - Drjagin, 1932
- Salvelinus drjagini - Logashev, 1940
- Salvelinus elgyticus - Viktorovsky & Glubokovsky, 1981
- Salvelinus evasus - Freyhof & Kottelat, 2005
- Salvelinus fimbriatus - Regan, 1908
- Salvelinus fontinalis - Bronforel - (Mitchill, 1814)
- Salvelinus gracillimus - Regan, 1909
- Salvelinus grayi - (Günther, 1862)
- Salvelinus inframundus - Regan, 1909
- Salvelinus jacuticus - Borisov, 1935
- Salvelinus japonicus - Oshima, 1961
- Salvelinus killinensis - (Günther, 1866)
- Salvelinus krogiusae - Glubokovsky, Frolov, Efremov, Ribnikova & Katugin, 1993
- Salvelinus kronocius - Viktorovsky, 1978
- Salvelinus kuznetzovi - Taranetz, 1933
- Salvelinus leucomaenis imbrius - Jordan & McGregor, 1925
- Salvelinus leucomaenis leucomaenis - (Pallas, 1814)
- Salvelinus leucomaenis pluvius - (Hilgendorf, 1876)
- Salvelinus levanidovi - Chereshnev, Skopets & Gudkov, 1989
- Salvelinus lonsdalii - Regan, 1909
- Salvelinus mallochi - Regan, 1909
- Salvelinus malma krascheninnikova - Taranetz, 1933
- Salvelinus malma malma - (Walbaum, 1792)
- Salvelinus malma miyabei - Oshima, 1938
- Salvelinus maxillaris - Regan, 1909
- Salvelinus murta - (Saemundsson, 1908)
- Salvelinus namaycush - (Walbaum, 1792)
- Salvelinus neiva - Taranetz, 1933
- Salvelinus neocomensis - Freyhof & Kottelat, 2005
- Salvelinus obtusus - Regan, 1908
- Salvelinus perisii - (Günther, 1865)
- Salvelinus profundus - (Schillinger, 1901)
- Salvelinus scharffi - Regan, 1908
- Salvelinus schmidti - Viktorovsky, 1978
- Salvelinus struanensis - (Maitland, 1881)
- Salvelinus taimyricus - Mikhin, 1949
- Salvelinus taranetzi - Kaganowsky, 1955
- Salvelinus thingvallensis - (Saemundsson, 1908)
- Salvelinus tolmachoffi - Berg, 1926
- Salvelinus trevelyani - Regan, 1908
- Salvelinus umbla - (Linnaeus, 1758)
- Salvelinus vasiljevae - Safronov & Zvezdov, 2005
- Salvelinus willoughbii - (Günther, 1862)
- Salvelinus youngeri - Friend, 1956
- Geslacht: Salvethymus
- Salvethymus svetovidovi - Chereshnev & Skopets, 1990
- Geslacht: Acantholingua
- Onderfamilie: Houting Coregoninae
[bewerken] Consumptie
Zalm wordt ook gebruikt als voedsel. In Nederland en België is het een specialiteit die vaak gegeten wordt in een restaurant. Zalm wordt gezien als een lekkernij.
Gerookte zalm wordt vaak gebruikt in een buffet. Men kan zalm eten op brood of een op toastje. Ook is er gebakken zalm.
Het vlees van verse Atlantische zalm is dieproze en vast van structuur. De hooggewaardeerde rode zalm uit de Stille Oceaan heeft dieprood gekleurd vlees. De vis wordt in zijn geheel, in moten of in filets aangeboden. Ook het vlees van de Cohozalm wordt zeer gewaardeerd. In de gebruikelijke zalmblikjes zit roze zalm, de meest algemene soort van de Pacifische zalmen.
Gekweekte zalm is alleen te herkennen bij complete vissen, omdat de vinnen beschadigd raken tijdens verblijf in de nettenkooien. Bij vergelijkende smaakproeven blijken mensen niet in staat gekweekte van wilde zalm te onderscheiden.
[bewerken] Zie ook
[bewerken] Externe links
- Overzicht en beschrijving van heel veel salmoniden
- Voor visrecepten kan men het online kookboek van Wikibooks raadplegen.
 |
Wikispecies heeft een pagina over Salmonidae. |
Bronnen, noten en/of referenties:
- ↑ a b "Rajiformes". FishBase. Ed. Ranier Froese and Daniel Pauly. Februari 2009 version. N.p.: FishBase, 2009.
