Zeevruchten

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Plateau van zeevruchten: krabscharen, oesters, wulk, langoustine, garnaal
Klaargemaakte kreeft

Zeevruchten zijn schaal- en schelpdieren die in de zee voorkomen en die als voedsel voor de mens worden gebruikt.[1] Soms worden ook weekdieren, zoals kwallen en octopussen onder deze categorie voedsel geschaard.

Gerechten[bewerken]

Weekdieren, schelp- en schaaldieren worden meestal bereid in tamelijk luxueuze gerechten. Ze zijn zowel geschikt als voorgerecht of als hoofdschotel. Bijvoorbeeld garnalen, scampi, kaviaar, sint-jakobsschelpen en kreeft. Een meer alledaags en erg geliefd zeegerecht is mosselen. Een aantal kunnen eveneens verwerkt worden tot boterhamsmeersel, bijvoorbeeld krabsla, zalmsla en tonijnsla.

Met vis en zeevruchten worden ook specifieke soepen gemaakt zoals bouillabaisse, cacciucco, Gentse waterzooi.

Sommige soorten worden "rauw" gegeten of verwerkt zoals: oesters.

Varia[bewerken]

De mediterrane keuken verwerkt vaak zeevruchten en vis in populaire gerechten als paella en pizza.

Bronnen, noten en/of referenties
  1. De Vruchten van De Zee. Vlaams Instituut voor de zee, De Grote Rede. 2011,30 p20