Zeevruchten

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Plateau van zeevruchten: krabscharen, oesters, wulk, langoustine, garnaal
Klaargemaakte kreeft

Zeevruchten zijn een hele variëteit aan dierlijke ingrediënten gewonnen uit de zee (of gekweekt in zout of zoet water). Het betreffen weekdieren, schelpdieren en kreeftachtigen.

Gerechten[bewerken]

Weekdieren, schelp- en schaaldieren worden meestal bereid in tamelijk luxueuze gerechten. Ze zijn zowel geschikt als voorgerecht of als hoofdschotel. Bijvoorbeeld garnalen, scampi, kaviaar, sint-jakobsschelpen en kreeft. Een meer alledaags en erg geliefd zeegerecht is mosselen. Een aantal kunnen eveneens verwerkt worden tot boterhamsmeersel, bijvoorbeeld krabsla, zalmsla en tonijnsla.

Met vis en zeevruchten worden ook specifieke soepen gemaakt zoals bouillabaisse, cacciucco, Gentse waterzooi.

Sommige soorten worden "rauw" gegeten of verwerkt zoals: haring, oesters, zalm.

Varia[bewerken]

De mediterrane keuken verwerkt vaak zeevruchten en vis in populaire gerechten als paella en pizza (ansjovis).