Ćevapčići

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Ćevapčići

Ćevapi of (diminutief) Ćevapčići is een variant van kebab dat onder verschillende namen over de gehele Balkan bekend is. Het bestaat uit een soort worstjes gemaakt van gehakt. Het gerecht is uitermate populair in Bosnië en Herzegovina, Kroatië, Montenegro en Servië, waar zij verkrijgbaar zijn bij (fastfood)restaurants. Ook in Macedonië, Slovenië, Bulgarije, Roemenië, Tsjechië, Slowakije en de aan Slovenië grenzende regio's van Italië is ćevapčići bekend.

Ćevapčići wordt meestal in porties van vijf tot tien verkocht in een lepinje of somun (pita), daarbij worden vaak uien, sla, ajvar of kajmak bij gedaan. In Bosnië en Herzegovina worden de gegrilde kebabsworstjes verkocht in zogenaamde ćevabdžinica's. In restaurants worden zij meestal geserveerd met friet of Đuveđ-rijst en ajvar.

Het gerecht heeft zijn oorsprong in de middeleeuwen, toen de Balkan deel uitmaakte van het Ottomaanse Rijk. Het is een regionale variant op kofte kebab, de Turkse kebab. In Roemenië is een verwant gerecht, mititei geheten.

Naam[bewerken]

Etymologie[bewerken]

Het woord komt van het Perzische woord kebab, dat tevens in het Turks gangbaar is. Via de Ottomanen is dit woord waarschijnlijk op de Balkan gekomen en vervormd naar ćevapi.

Benamingen in diverse talen[bewerken]

Externe link[bewerken]