Adukiboon

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Jump to search
Adukibonen
Plant

De adukiboon (Vigna angularis) (van jap. 小豆, Azuki) is een plantensoort die behoort tot de vlinderbloemenfamilie.

De adukibonen worden al duizenden jaren in China, Korea en Japan geteeld en komen nu in Zuidoost-Azië voor. De adukibonen groeien het beste in de subtropen.

Beschrijving[bewerken]

De plant wordt 30 - 90 cm hoog. De peulen zijn ongeveer 10 cm lang. De enigszins ovale bonen zijn donkerrood, maar vaak ook geel of bruin.

Gebruik[bewerken]

Zowel de jonge peulen als de bonen zijn eetbaar. Van adukibonen kan een rodebonenpasta (anko) bereid worden, die in de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken gebruikt wordt. Ook de jonge spruiten van de gekiemde bonen worden onder de naam „aduki“ verkocht. De bonen worden als bonensoep onder de naam shiruko gegeten of verder verwerkt tot yōkan.