Ascorbylstearaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Ascorbylstearaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van ascorbylstearaat
Structuurformule van ascorbylstearaat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C24H42O7
IUPAC-naam [(2S)-2-[(2R)-4,5-dihydroxy-3-oxo-2-furyl]-2-hydroxy-ethyl]octadecanoaat
Molmassa 442,58608 g/mol
SMILES
CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(=C(C(=O)O1)O)O)O
InChI
1S/C24H42O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(26)30-18-19(25)23-21(27)22(28)24(29)31-23/h19,23,25,27-28H,2-18H2,1H3
CAS-nummer 10605-09-1
Vergelijkbaar met ascorbylpalmitaat
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit-geelwit
Smeltpunt 116 °C
Goed oplosbaar in ethanol
Onoplosbaar in water
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal:  Scheikunde

Ascorbylstearaat is een ester van ascorbinezuur en stearinezuur, met als brutoformule C24H42O7. De stof komt voor als een witte tot geelwitte vaste stof, die in tegenstelling tot vitamine C onoplosbaar is in water.

Toepassingen[bewerken]

Ascorbylstearaat wordt gebruikt als vet-oplosbare bron van vitamine C. Daarnaast wordt het toegepast als antioxidant in margarine (E-nummer E305). De verbinding bezit antitumorale eigenschappen.[1]