Bleu de Laqueuille

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Bleu de Laqueuille
Herkomst Auvergne
Vetgehalte 45
Vorm cilindrisch
Diameter 20 cm
Hoogte 10 cm
Gewicht 2,5 kg
Type blauwaderkaas
Oorsprong koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De Bleu de Laqueuille is een Franse kaas uit Laqueuille in Auvergne

De kaas is in 1850 ontwikkeld door Antoine Roussel in Laqueuille; in het dorp staat nog een standbeeld van hem. Het is een kaas die veel overeenkomsten heeft met de Bleu d'Auvergne.

De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk van koeien. Bij de bereiding van de kaas wordt bij het laten uitlekken de kaas geen hoge druk gebruikt. De kaas heeft een natuurlijke, wat droge korst. Na de bereiding dient de kaas nog minimaal 3 maanden te rijpen voor ze klaar is om te verhandelen. Voor een blauwe kaas heeft de Bleu de Laqueuille een vrij zachte smaak. De beste kazen, met de beste smaak worden gemaakt van april tot november.