Blokmelk

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Blokmelk is een mengsel van melk en suiker dat tot een vast product werd ingedampt.[1][2] Het bestaat uit gecondenseerde melk waarin suiker is opgelost en die onder lage druk werd ingedampt. De samenstelling bestaat uit 50% melk en 50% suiker. Door het indampen onder lage druk blijft de smaak van volle melk aanwezig. Het is een vast product met een drogestofgehalte van minstens 85%.[3] Het vaste melkproduct werd in blokken gesneden of in kisten verpakt van ongeveer 25kg, vandaar de naam, en gebruikt als halffabricaat in de chocolade- en karamelindustrie of voor consumptie-ijs.[1][2] Het is een variant op melkpoeder. Blokmelk werd geproduceerd in zogenoemde blokmelkfabrieken, zoals de bekende "De Nederlandsche Gruyère Blokmelk Fabriek N.V." in Zwolle en Den Haag.[2]

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]