Broodrooster

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Oud model broodrooster
Broodrooster
Getoast witbrood

Een broodrooster is een huishoudelijk apparaat waarmee brood kan worden geroosterd. Een geroosterde snee brood noemt men ook wel toast.

Geschiedenis[bewerken]

General Electric was waarschijnlijk het eerste bedrijf dat het broodrooster op de markt heeft gebracht in 1908, al is daar enige onduidelijkheid over. Het merk Hotpoint claimt dat zij reeds in 1905 de eerste broodrooster gebruiksklaar hadden. Dat zou mogelijk kunnen zijn, aangezien in datzelfde jaar Albert Marsh de nichrome-draden (van een nikkel-chroomlegering) heeft ontwikkeld die in broodroosters worden toegepast voor de warmte-ontwikkeling.

De bekende 'pop-up' broodrooster, die automatisch de broodjes uit de rooster gooit, werd in 1919 door Charles Strite gepatenteerd. Er zijn ook broodroosters waarmee tosti's gemaakt kunnen worden. Deze hebben daarvoor een uitneembare houder, waar de tosti in geplaatst wordt.

Sindsdien zijn er nog veel verbeteringen en aanpassingen aan de broodroosters gedaan.

Functioneren[bewerken]

Een broodrooster roostert het brood door de infrarode warmtestraling die wordt afgegeven door de nichrome draden. Deze worden roodgloeiend heet door elektrische stroom. Tijdens het proces wordt het percentage water dat in het brood zit (ongeveer 35% van het gewicht) gereduceerd, de temperatuur van de snee brood wordt verhoogd, en na enige tijd beginnen brooddeeltjes aan de oppervlakte te karamelliseren, hetgeen de gewenste, prettige smaak geeft. Als dit proces te lang doorgaat kan verkoling (verbranding) plaatsvinden. Dit laatste is niet gezond daar er dan carcinogene stoffen aangemaakt worden.