Brut Nature
Brut Nature is een aanduiding voor een zeer droge champagne. De term is door de Franse wet niet beschermd. De aanduiding "Brut" is dat wel. Champagne wordt na de dégorgement meestal gezoet met suiker of rietsuiker die in de liqueur d'expédition is opgelost. De dosage wordt uitgedrukt in grammen suiker per liter. Brut duidt op een dosage van minder dan 12 gram per liter. Bij de Brut Nature wordt maximaal 3 gram suiker toegevoegd.
De Franse wet schrijft voor hoe de verhoudingen tussen de smaaktypen en de dosages moeten zijn:
- Brut, een droge champagne met een dosage van tussen de 6 en 12 gram per liter.
- Extra Sec, met een dosage van minder dan 20 en meer dan 12 gram per liter.
- Sec, met een dosage van minder dan 35 en meer dan 17 gram per liter.
- Demi-Sec, met een dosage van minder dan 50 en meer dan 35 gram per liter.
- Doux, een zoete champagne met een dosage van meer dan 50 gram per liter.
Ook de aanduidingen "champagne non dosé" of "zéro dosage", "ultra brut", "extra brut" en "brut intégrale" worden wel op de etiketten aangebracht. Hoewel de wet deze termen niet beschermt, wordt in de praktijk het volgende gehanteerd: bij non/zero dosage is geen enkel gram suiker toegevoegd. Bij brut nature 0-3 gram. Bij extra brut of ultra brut 3 tot 6 gram. Vanaf 6 gram (tot en met maximaal 12 gram) spreekt men van "gewoon" brut. Hoe droger de champagne, hoe beter je de natuurlijke aroma's van de champagne proeft (er is dan minder suiker om de smaak te maskeren).
- Zie ook: Brut Sans Année
Literatuur[bewerken | brontekst bewerken]
- Gert Crum, Champagne 1999 ISBN 9789066117167
· 
· 