Calvados (drank)

De appellationgebieden van calvados

Lagering van het distillaat

Calvados is een op cognac gelijkende sterke eau de vie (alcoholpercentage: 40–45%) verkregen door het destilleren van appelcider. De drank is afkomstig uit het gelijknamige departement (Calvados) in Normandië.

Bereiding

De appelcider wordt tweemaal gedestilleerd, wat resulteert in een destillaat met een alcoholpercentage van 69% tot 72%. Hierna volgt een rijping op eikenhouten vaten. De rijptijd kan variëren van 1 tot soms wel 45 jaar of meer. Tijdens het rijpingsproces verliest het destillaat een deel van zijn alcohol. Soms wordt calvados met een kleine hoeveelheid karamel gekleurd, maar niet gezoet, zodat de droge smaak behouden blijft.

etiket achterop een fles calvados

Zie ook

• Pommeau, een drank die gemaakt wordt van calvados

Trivia

• Commissaris Maigret uit de boeken van Georges Simenon was een bekend liefhebber van calvados.
• Ook Martin Beck gespeeld door (Peter Haber) Zweedse politie/rechercheur uit de verhalen van Sjöwall & Wahlöö was een groot liefhebber van Calvados.