Cervelaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een cervelaatworst met opengesneden uiteinden

Cervelaat is een droge worst, doorgaans gemaakt van varkens- en rundvlees.

De naam komt van het Latijnse cerebellum (kleine hersenen) via het Italiaanse cervellata[bron?]. Oorspronkelijk waren hersenen ook een ingrediënt van de worst[bron?], tegenwoordig niet meer[bron?]. In de volksmond wordt deze worst ook wel schertsend sterf-op-straat-worst genoemd. [1]

Cervelaatworst is in vele vormen verkrijgbaar: "gewone" cervelaatworst[bron?], de Elzasser- of wijncervelaatworst[bron?] (een fijne cervelaat met een delicate smaak, oorspronkelijk afkomstig uit het Franse gedeelte van de Elzas), mantelcervelaatworst[bron?] (waarbij de buitenkant van de worst wordt gemanteld door middel van bijvoorbeeld groene pepers uit Madagaskar, Parmezaanse kaas, Duitse gebakken uien, etc.), pepercervelaat[bron?], grove cervelaat[bron?] (niet te verwarren[bron?] met plokworst of (boeren)metworst), etc.

Zie ook[bewerken]

  • NRC Kester Freriks 25 januari 2017 Deelder schittert in culinaire metaforen en woordspelingen, neergezet in staccato-ritme. Pas met het etymologiewoordenboek erbij geven de gedichten hun inhoud prijs. ‘Neukpatronen’ voor eieren is algemeen beschaafde schutting- of soldatentaal, maar dat achter ‘sterf-op-straat-worst’ cervelaatworst schuilgaat, is onbekender.