Double Gloucester

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Jump to search
Double Gloucester
Cheese 24 bg 051306.jpg
Herkomst Gloucestershire, Engeland
Vetgehalte 48
Oorsprong koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Double Gloucester is een middelharde kaas kaas afkomstig uit het Engelse graafschap Gloucestershire.

Geschiedenis[bewerken]

Double Gloucester is ontstaan in de 15-16e eeuw in Gloucester, Engeland[1]. Deze kaas werd oorspronkelijk gemaakt van ongepasteuriseerde koeienmelk van de lokale Gloucester Cattle (een rundersoort die bijna is uitgestorven).[2][3]

Bijzonderheden[bewerken]

  • Er bestaat ook single Gloucester.
  • De kaas word gekleurd met de bloemen van gele walstro.
  • Double Gloucester wordt gebruikt voor Cooper's Hill Cheese-Rolling and Wake.
  • Veel Double Gloucester dat verkocht wordt in supermarkten, wordt speciaal gemaakt voor de supermarkt en is vaak niet afkomstig uit Gloucester.[4]

Herkomst naam[bewerken]

Er zijn een aantal theoriën over de herkomst van de naam:[5]

  • De kaas zou gemaakt zijn van een mix van ochtend- en avondmelk.
  • De melk zou twee maal gekarnd zijn, voordat er kaas van gemaakt werd
  • Een "wiel" double zou twee maal zo hoog zijn als een wiel "single"

Zie ook[bewerken]

Lijst van Britse kazen