1,4-heptonolacton
Uiterlijk
(Doorverwezen vanaf E370)
1,4-heptonolacton | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
Structuurformule van D-1,4-heptonolacton
| ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C7H12O7 | |||
IUPAC-naam | (3R,4S,5R)-3,4-dihydroxy-5-[(1S,2R)-1,2,3-trihydroxypropyl]dihydrofuran-2-(3H)-on | |||
Andere namen | E370, D-glucoheptono-1,4-lacton, D-glycero-D-gulo-heptono-1,4-lacton | |||
Molmassa | 208,17 g/mol | |||
SMILES | O[C@H]([C@@H]([C@H]1[C@H]([C@@H](CO)O)O)O)C(O1)=O
| |||
InChI | 1/C7H12O7/c8-1-2(9)3(10)6-4(11)5(12)7(13)14-6/h2-6,8-12H,1H2/t2-,3+,4+,5-,6-/m1/s1/i1-12,2-12,3-12,4-12,5-12,6-12,7-12,8-16,9-16,10-16,11-16,12-16,13-16,14-16
| |||
CAS-nummer | 89-67-8 | |||
EG-nummer | 201-929-6 | |||
PubChem | 78942 | |||
Wikidata | Q27282913 | |||
Beschrijving | Witte kristallen met zoetzure smaak[1] | |||
Fysische eigenschappen | ||||
Aggregatietoestand | vast | |||
Kleur | wit | |||
Dichtheid | 1,806 g/cm³ | |||
Smeltpunt | 152-155 °C | |||
Kookpunt | 557,5 °C | |||
Vlampunt | 232,2[2] °C | |||
Goed oplosbaar in | water, ethanol | |||
Brekingsindex | 1,645 | |||
Nutritionele eigenschappen | ||||
Komt voor in | kokos-, noot- en vanillearoma | |||
Type additief | zuurteregelaar, aroma | |||
E-nummer | E370 | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
1,4-heptonolacton of E370 is een synthetische stof die behoort tot de lactonen. Het is het lacton van glucosemonocarbonzuur.[3] De zuivere stof komt voor als witte kristallen met zoetzure smaak, die goed oplosbaar zijn in water.
Toepassingen
[bewerken | brontekst bewerken]1,4-heptonolacton wordt gebruikt als zuurteregelaar in voedingsmiddelen. De stof heeft E-nummer E370.[4]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Glandord, Kuhnert, Lück, Muermann, Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe, Behr's verlag, 2005
- ↑ Chemspider
- ↑ Food-Info.net E-nummers: 370 Delta-Lacton. Gearchiveerd op 8 november 2022.
- ↑ Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from Commission on FGE.27: One aromatic lactone from chemical group 11, The EFSA Journal (2008), 806, 1-6