Biefstukzwam

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Fistulina hepatica)
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Biefstukzwam
Biefstukzwam
Taxonomische indeling
Rijk:Fungi (Schimmels)
Stam:Basidiomycota (Steeltjeszwam)
Klasse:Agaricomycetes
Onderklasse:Agaricomycetidae
Orde:Agaricales (Plaatjeszwam)
Familie:Incertae sedis
Geslacht:Incertae sedis
Soort
Fistulina hepatica
(Schaeff.) With. (1792)
Afbeeldingen op Wikimedia Commons Wikimedia Commons
Portaal  Portaalicoon   Biologie

De biefstukzwam (Fistulina hepatica) is een eetbare paddenstoel. Het stond in de familie Fistulinaceae en was de enige vertegenwoordiger van deze familie in de Benelux. Later is deze familie ongeldig verklaard en is de familie onzeker (Incertae sedis).

Kenmerken[bewerken | brontekst bewerken]

Vruchtlichaam[bewerken | brontekst bewerken]

Het vruchtlichaam heeft een doorsnede van 25–30 cm en een dikte van 6–8 cm en is alleenstaand. Het is waaiervormig met een versmald aanhechtingspunt; soms is er ook een steelachtig basis aanwezig. Het vruchtlichaam is vleeskleurig en heeft een ruw oppervlak naar de rand toe vanwege de aanwezigheid van korrelige wratjes. De zwam kleurt het hout roodachtig en is daarom zeer geliefd bij houtbewerkers.

Buisjes[bewerken | brontekst bewerken]

De buisjes zijn klein en staan los van elkaar. Er zijn kleine witte tot geelachtige poriën zichtbaar.

Vlees[bewerken | brontekst bewerken]

Het vlees is tot 5 cm dik en is sappig. Het lijkt op rauwe biefstuk en er komt ook een rood sap uit. De smaak is zuur en iets bitter.

Habitat[bewerken | brontekst bewerken]

De biefstukzwam is een vaak geziene paddenstoel aan de voet van eiken of in holten van stronken dicht bij de grond. De zwam groeit in de herfst.

Voorkomen[bewerken | brontekst bewerken]

De soort is wijdverbreid in Europa en komt ook voor in het oosten van Noord-Amerika.