Gremolata

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Jump to search
Gremolata

Gremolata is een mengsel van citroenrasp, knoflook en peterselie dat veel gebruikt wordt in de Italiaanse keuken.

Het woord gremolata komt van het Italiaanse gremire, dat vullen betekent. Een bekende toepassing van gremolata is in de Milanese stoofschotel ossobuco. Doorgaans worden voor gremolata biologisch geteelde citroenen gebruikt omdat normale citroenen vaak resten bestrijdingsmiddelen op de schil dragen.[1][2]